咖啡粉与速溶咖啡的区别 为什么速溶咖啡能完全溶于水浓缩咖风味

您使用的咖啡类型将决定咖啡是否溶于水。如果您使用速溶咖啡颗粒，咖啡只会完全溶于水。如果您使用的是磨碎的咖啡豆，那么咖啡不会完全溶解，只有 30% 会溶解，另外 70% 会保持完整。
这就是现磨的咖啡粉

虽然速溶咖啡因其浓郁的风味、干燥的质地和溶解能力而成为烘焙中的天赐之物，但我们大多数人都知道它的味道不如现磨咖啡豆。速溶咖啡实际上是由真正的咖啡制成的。整颗咖啡豆经过烘焙、研磨和酿造，然后才开始成为速溶咖啡豆。使咖啡速溶的是当所有的水从冲泡产品中去除时，留下脱水的咖啡晶体。要再次制作咖啡，您只需加水。

速溶咖啡的制作方法有两种：喷雾干燥和冷冻干燥。喷雾干燥是通过将液态咖啡浓缩物以细雾形式喷入非常热的干燥空气中（我们指的是 480 华氏度）来实现的。当咖啡接触地面时，水已经蒸发并干燥成小而圆的晶体。

冻干咖啡涉及几个步骤。首先，将咖啡煮成提取物。咖啡提取物在大约 20 华氏度下冷却成咖啡泥。然后将咖啡泥在皮带、滚筒或托盘上进一步冷却至 -40 华氏度，直到形成咖啡冰块。咖啡冰被打碎成颗粒。然后将它们送到干燥真空，在那里冰蒸发并留下速溶咖啡颗粒。
 

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2021-07-17 16:33:31