浓缩咖啡里的＂油脂＂怎么来的?Crema是什么?制作完美crema具体步

Crema 是一种天然的金色泡沫，在制作精良的纯正浓缩咖啡塔兹纳表面增光添彩，在意大利浓缩咖啡爱好者中几乎是一种神秘的迷恋。它唯一的实际作用是在咖啡喝完之前帮助保留一些香气，但它的文化内涵却很多。

对于意大利浓缩咖啡专业人士来说，这是诊断下面咖啡的关键。深色的克丽玛表明是罗布斯塔咖啡混合豆.金色的克丽玛展现出基于高品质阿拉比卡咖啡的混合物。由几个大气泡组成的 Crema 表明咖啡冲泡得太快，可能是稀薄的。浓稠、凝结的克丽玛表明咖啡冲泡速度过慢，可能会有烧焦的味道.
因此最重要的是，如果您的意式浓缩咖啡味道不错但没有多少油脂，请先享用咖啡，然后再考虑它的外观。和浓缩咖啡的Crema相关的因素有以下几点:

1. 精密研磨。最重要的是，检查咖啡的研磨程度。它应该是非常细的砂砾，但也应该是均匀的砂砾，由商店中的大型商用研磨机或专业的家用浓缩咖啡研磨机生产。
2. 新鲜咖啡。确保你的咖啡是新鲜的。如果您批量购买全豆咖啡，请从强调新鲜度的供应商处购买，将其保存在阴凉干燥处的密封容器中，并在尽可能接近冲泡时刻研磨。如果您使用预先磨碎的罐装咖啡，请购买较小的半罐咖啡，在冲泡前打开罐子，并立即将多余的咖啡转移到密封容器中进行储存。
3. 加大分量,这可能属于作弊，但通常在某些泵机上获得良好的克丽玛的唯一方法是每份使用超过推荐量的咖啡。每杯浓缩咖啡的正常推荐研磨咖啡剂量略低于两汤匙。为了获得更好的克丽玛，请使用双滤篮而不是单滤篮，每份至少使用一半的咖啡，或大约三级汤匙。
4. 预热杯子,直接冲泡到已预热的窄边三盎司脱脂杯中。温暖而窄的杯子将有助于积聚和保持油脂。

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2021-07-23 12:48:03