据说中尉对州长的妻子被这个中尉所吸引，在告别国宴上，她送给了他一束插满咖啡树苗的花束。该国约有 200 万公顷土地种植咖啡，其中绝大多数（70% 以上）是阿拉比卡咖啡。其中大部分是运往大型跨国烘焙商的，简称为“Santos”（在圣保罗州的港口之后，而不是产区）。
然而，巴西也生产一些真正优质的咖啡和小批量咖啡，证明精品咖啡不必仅限于小规模种植者。与印度一样，巴西不断壮大的中产阶级推动了国内咖啡市场的快速增长。消费量以每年约 5% 的速度增长，据《每日电讯报》报道，巴西最近超过美国成为世界上人均消费公斤数最大的咖啡消费国。
1975 年，巴西遭受了毁灭性的霜冻。许多生产者放弃了南部和东南部的作物，并在受霜冻影响较小的米纳斯吉拉斯州重新定居。技术、最佳种植实践和农民的意志力相结合，使米纳斯吉拉斯州在短短 30 年多的时间里成为巴西最大的咖啡生产州。
为了表彰该国的优质咖啡，巴西在十年前率先举办了经过评审的卓越杯比赛。农场的规模从不到 10 公顷的小型家庭种植园到超过 2,000 公顷的大型庄园。一些较大的巴西庄园每年单独生产的咖啡比玻利维亚的总产量还多！
在这里，种植了大量的传统和实验品种，如波旁、Mondo Novo、Icatú、Catuaí、Iapar 和 Catucaí。巴西咖啡作物中使用的大部分遗传材料来自于 1930 年代由坎皮纳斯农学研究所 (IAC) 开发的 Catuaí 和 Mundo Novo 组。
历史上，由于早期咖啡产区缺水，巴西种植的大部分咖啡都是采用自然方法加工的。现在这种情况正在发生变化，还采用了天然制浆和完全水洗的方法 - 特别是在专业领域。这些过程用于增强咖啡的不同特性并带出不同的特性。
事实上，一些大型庄园通过每种方法处理咖啡，以提供对比鲜明的杯子轮廓。Mercanta 与巴西精品咖啡协会 (BSCA) 密切合作，与大大小小的优质种植者建立持久、可持续的关系。BSCA 在国际和国内层面开展工作，以提高巴西咖啡和咖啡农业的标准。在国际上，它推广优质巴西咖啡并帮助种植者满足全球精品咖啡买家的严格标准。在国内层面，BSCA 与农场合作，不断改进可持续农业实践，并确保为工人提供社会关怀。
大部分咖啡是从传统的拉丁美洲阿拉比卡咖啡品种中种植的，即波旁咖啡。最好的类型在巴西 Santos以Santos 2进行交易，“2”被认为是咖啡质量最高的。
100 多年来，巴西一直是咖啡行业的王者。它是最大的速溶咖啡生产商和出口商，占其咖啡产量的三分之一以上。预计到2020 年将达到近6000 万袋 60 公斤的咖啡，高于去年的 4930 万袋。
巴西咖啡被低估还是高估？有一件事是肯定的：巴西将继续自我改造，以满足对优质咖啡日益增长的需求。
前街有一只来自巴西的红波旁，是一种风味平衡的咖啡，具有非常典型的巴西咖啡的风格。坚果、巧克力味突出，酸度低。甜感高、干净、柔顺、具有热带水果的香气。
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2021-07-31 13:03:15
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