| 作为咖啡出口国在世界上的位置 (19/20)： | 19日 |
| 每年出口的麻袋（60kg）（19/20）： | 大约 546,000 |
| 占世界咖啡市场的百分比： | 小于 1% |
| 其他主要农产品出口： | 糖、玉米、大米、豆类 |
| 生产的典型品种： | 波旁威士忌、帕卡斯、帕卡马拉、卡杜拉和卡图艾 |
| 主要咖啡产区： | Apaneca-Ilamatepec 山脉、Central Belt、Chichontepec、Cacahuatique 山脉和 Tecapa-Chichontepec 山脉 |
| 典型的收获时间： | 十月 - 三月 |
| 通常可用： | 七月起 |
萨尔瓦多咖啡的历史与国家本身的发展密不可分。咖啡于 1880 年代后期推出，很快取代靛蓝成为该国的主要出口产品，到 1920 年代，咖啡占萨尔瓦多所有出口产品的 90%。
这种大量的生产由拥有大片土地的小土地精英所有（到 1895 年，仅托马斯·雷加拉多将军就拥有超过 6,000 公顷的土地！）并且与萨尔瓦多的治理密切相关，这对国家的发展产生了消极和积极的影响。一方面，这些咖啡经济（和国家）的领导者大量投资于内部基础设施，例如道路，使咖啡行业受益；另一方面，那些没有土地的人（这是萨尔瓦多的大部分人口）在创造的财富中基本上被忽略了。
到 1970 年代，萨尔瓦多是世界第四大咖啡生产国；考虑到该国的规模，这是非常了不起的。然而，政治和经济增长对咖啡的过度依赖导致了周期性的斗争，最终导致了从 1979 年持续到 1992 年的内战。 这一时期和战争的后果也见证了该国进行了重大的土地改革和重新分配，最终瓦解了该国许多大型传统庄园。今天，该国约 95% 的咖啡生产商在不到 20 公顷的土地上种植咖啡，没有一个人可以拥有超过 245 公顷的土地。
在中美洲不寻常的是，萨尔瓦多生产的大约 60% 的咖啡是波旁威士忌，其特点是异常干净、明亮和甜美，带有浓郁的柑橘味。然而，该国异常高比例的这一著名咖啡品种目前正受到咖啡叶锈病的威胁，其对该国生产的影响相当大，导致 2011 年至 2013 年期间出口收入下降了 20%。
前街的萨尔瓦多乌拉山庄园的咖啡就是波旁种的，蜜处理的加工处理方式增加了这只咖啡的甜感。入口时乌梅、西柚、有微微的柑橘的酸感，坚果巧克力风味 玄米茶的余韵 甘蔗的余韵 过质感十足。
值得注意的是，萨尔瓦多也是 Pacas 和 Pacamara 品种的发源地，后者是 Pacas 和 Maragogype 的杂交品种。来自萨尔瓦多的著名 Pacamaras 通常会产生更大的酒体，带有热带水果、糖浆般的口感、柑橘的亮度和特有的黄色葡萄柚回味。
萨尔瓦多生产的咖啡 95% 是遮荫种植的，农民的热情和专业知识与熟练的采摘和研磨劳动力相结合，极大地促进了该国生产的持续高品质。此外，今天，咖啡生产商得到了 Consejo Salvadoreño Del Café 的支持，该咖啡馆在支持和推广国内和海外的萨尔瓦多咖啡以及为国内生产商提供支持方面做了大量工作。通过他们的工作，他们孜孜不倦地为种植者刺激出口市场，并保持和提高萨尔瓦多生产的咖啡的质量。
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2021-08-02 13:43:37
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