开始来为大家介绍一下陈年曼特宁。通常他还会被翻译为老苏门答腊，是一款丰富而复杂的“香料盒”，浓郁的酒香和明显细致入微的香气会传递感官。
陈年曼特宁起源于欧洲贸易。商人经常从非洲、后来的印度和印度尼西亚等地出口咖啡。早在 1500 年代，运输咖啡的唯一方式就是长途航海。绕过好望角可能需要一个多月的时间，海风和运输时间改变了咖啡的味道。欧洲人已经习惯了喝至少已经陈酿了几个月的咖啡。即使在苏伊士运河使旅程缩短之后，大多数欧洲人仍然更喜欢陈年咖啡而不是新鲜咖啡。所以产生了陈年曼特宁这个商品。为了满足顾客的喜好，商家会通过在发货前将咖啡豆存放在海岸仓库数月来复制海上旅行对咖啡的影响。这样的方法是为了有一开始陈酿咖啡。最好的陈酿咖啡是来自印度和印度尼西亚的低酸咖啡豆。
陈年苏门答腊和苏拉威西咖啡具有独特的辛辣风味，印度有自己特定的陈年咖啡品种，Monsooned Malabar，以其巧克力口味而闻名。Monsooned Malabar 源自印度的英国人出口到欧洲的陈年咖啡。来自印度的海上旅程通常需要几个月的时间，一旦咖啡抵达，人们开始意识到季风季节运送的咖啡与一年中其他时间运送的咖啡具有不同的风味和外观。
湿气和海风相结合，导致豆子轻微膨胀并变黄。他们也失去了所有的酸度，制作了一个厚重的、泥土的杯子。实施更有效的海上旅行后，豆类不再暴露于导致它们以独特方式发育的元素中。为了弥补这一点，咖啡豆在仓库中陈酿并暴露在季风中三到四个月。季风马拉巴尔现在受到商品地理标志法的保护，这意味着它只能在印度生产——特别是马拉巴尔海岸。并非所有陈酿咖啡都有像季风马拉巴尔那样严格的标准，但陈酿咖啡和陈酿咖啡之间是有区别的。陈酿咖啡必须存放在空气流通良好的仓库中。每隔几个月，袋子就会被检查和旋转以将它们晾干。为了适当地陈酿，咖啡需要一个气候，让咖啡豆可以在雨季吸收水分并在旱季释放水分。这就是为什么大多数优质陈年咖啡都来自印度尼西亚、印度和南美洲的部分原因。咖啡随着陈酿趋于醇厚，因此以低酸度开始的品种通常陈年良好。
桶装咖啡是一种变体，通常由没有空间将咖啡平放的人使用。威士忌陈酿咖啡有一个新市场：在以前盛放威士忌或波旁威士忌的桶中陈酿的咖啡。这种咖啡显然获得了一系列新口味。
但是值得注意的是：陈年咖啡通常会放置几个月到几年，具体取决于它的品种或烘焙商的想法。陈年苏门答腊咖啡通常会陈酿三到五年，而一些桶装陈酿咖啡只保留一个半月。如果储存不当，咖啡豆可能会变质并失去味道
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2021-08-08 18:28:33
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