在19世纪进入肯尼亚,当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初,波旁咖啡树才由圣.奥斯汀使团(St.AustinMission)引入。肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方,一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘,人们必须在林间巡回检查,来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植,他们收获咖啡后,先把鲜咖啡豆送到合作清洗站,由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都收集在一起,种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好,对种植者及消费者都公平。肯尼亚波旁种是从巴西引入肯尼亚,风味却与巴西波旁种的风味截然不同。肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地,海拔约四千英尺至六千五百英尺,此高度适合咖啡豆发展风味,因为山区温度较低,成长较慢,咖啡豆的芳香成分得到充分发展,果酸味更为明显,质地也较硬。反过来巴西栽种海拔却没有肯尼亚的优势,也就造成了肯尼亚与巴西两种豆子的风味差异。
中部:祈安布(Kiambu)、涅里(Nyeri)、麒麟雅嘉(Kirinyaga)、穆兰加(Muranga)、安布区(Embu)、马洽柯斯区(Machakos)、鲁伊鲁(Ruiri)、锡卡(Thika) 。
西部:契西(Kisii)、位于艾尔贡山(Mt. Elgon)的邦够玛区(Bungoma)。
咖啡品种:
SL28 、SL34 、Ruiru11。
咖啡处理方法:
多为水洗处理法。
肯尼亚咖啡分级标准:
根据肯尼亚咖啡豆大小、形状、硬度来进行分级:由高至低为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。另外AA、AB这两支等级咖啡豆还会进行杯测打分,加入杯测结果的特殊分级(非肯尼亚国家官方认定,出口商制定),由高到低依次为 TOP、PLUS(+)、FAQ
肯尼亚咖啡分级方式于咖啡豆风味没有关系。
肯尼亚咖啡豆的种植模式:
主要有两种,分别是大型种植园和农业合作社,分别占据了肯尼亚咖啡种植土地的25%和75%。其中肯尼亚的大型种植园有3000多个,农业合作社合计有270个,由70万个小型农户种植咖啡组成。
采收期:
肯尼亚一年有两季咖啡的采摘期,以10月到来年3月为主要采摘期。 因此,12月到来年5月为肯尼亚咖啡的主要海运期,8月、9月为5~8月咖啡采摘期后的海运期。
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2021-09-08 16:02:08