产自高海拔地区的茶叶有以下两大优势:
昼夜温差很大。
山越高，阳光越强烈。同样地，当我们去更高的地方徒步旅行或跳伞时，我们很容易被晒伤。茶在白天接受大量的阳光，有效地进行光合作用。茶产生很多有机物质并将它们储存在叶子中。晚上，茶叶会消耗能量(有机物)进行新陈代谢。在高海拔地区，环境差异很大，夜间温度很低，茶叶很难进行有效的代谢。毕竟，大部分的有机物都堆积在茶叶里面，使得茶叶的味道变得很浓。
冬天来得早，春天来得晚
在冬季，茶树从地面吸收的矿物质会在树内积累。这是因为植物在非常寒冷的环境中保持休眠状态。这是植物的休眠期。如果休眠期延长，就会积累更多的矿物质。积累的矿物质会在春天的第一批茶叶中分布。矿物质是茶的主要成分，它能使茶的余味持久。因此，初泡的茶叶富含矿物质，有强烈的后味。另一方面，种植在较低海拔的茶树，矿物质含量较低，虽然香气浓郁，但后味和风味缺乏深度。茶的品质与后味的强度成正比。长时间的休息是生产优质茶叶的一个重要因素。
漫长枯萎的秘密
许多顾客看到大吉岭茶叶的颜色都很惊讶。尽管它被称为红茶，但它不是黑色的，而是绿色的。看着叶子的颜色，人们不由自主地想到它的绿色味道，但它实际上给人一种非常花和水果的味道。那是因为这个漫长而令人畏缩的过程。枯萎是脱水的过程，就像生产干花一样。脱水触发内源性酶进行适度成熟。想象一下，如果香蕉是绿色的，没有成熟，我们会怎么做。我们把它保存几天直到它成熟。这与大吉岭第一次冲洗在枯萎过程中的处理机制相同。
大吉岭第一潮红的味道非常甜，带有花和水果的味道，是最好的甜点，如蛋糕等。
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2021-09-10 09:58:59
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