什么是咖啡“风味”？突出风味的地区代表有哪一些中国咖啡网

咖啡的水溶性味道和芳香化合物主要通过气味（嗅膜）和味蕾（舌头上的神经末梢）感知。咖啡杯测师（专业的咖啡品鉴师）通常会根据酸度、香气和醇度来区分咖啡的味道（风味），或者将风味描述为考虑了这些品质后剩余的品质。更常见的味道包括这些品质。

什么是均衡的咖啡风味？
咖啡的味道介绍咖啡的独特芳香和口味特征的整体和综合感觉/知觉，融合体，酸味，香味，苦味，甜味，回味。均衡的咖啡是一种没有单一风味特征占主导地位和/或压倒/压倒其他风味特征的咖啡。世界上许多最好的咖啡都是均衡的，尽管一些高评价的咖啡因其独特（不太均衡）的口味而受到特别追捧。

咖啡口味描述
一些一般的咖啡口味描述包括复杂（多口味）和浓郁（描述浓郁的咖啡）。一些咖啡有红酒的味道让人联想到和被称为酒味。其他咖啡有果香，暗示浆果或柑橘。

果味咖啡
水果口味往往是甜美的自然味道，是最好的咖啡中最受追捧的品质之一。它们通常分为核果（桃子、杏子、油桃）到柑橘类（橙子、柠檬、葡萄柚、油桃）和浆果（覆盆子、草莓、黑莓、黑醋栗、樱桃）。一般来说，非洲出产的咖啡有很多果味突出，而南美种植的咖啡有时会将它们作为次要。此处列出了一些具有突出相关风味的地区，有关详细信息，请参阅每个页面：
肯尼亚 - 浆果
埃塞俄比亚耶加雪菲地区- 柑橘（柠檬）
巴西咖啡-- 果味（樱桃）
哥斯达黎加咖啡- -热带水果

坦桑尼亚咖啡- -热带水果（猕猴桃）、浆果（黑莓）

危地马拉咖啡-- 柑橘（橙、青苹果）

哥伦比亚咖啡- -浆果（黑莓、醋栗）、核果（桃、杏）

年份之间作物的变化意味着有些年份比其他年份表现出更明显的风味，并且一个国家内不同品种的风味会有所不同，但这些描述经常出现在上述咖啡中。果香作为浓缩咖啡风味并不常见，因为有机化合物在“浓缩咖啡烘焙”点被破坏 - 请注意，任何烘焙（包括中度烘焙）都可以在浓缩咖啡机中使用。

巧克力味的咖啡
有很多不同的术语可以用来描述巧克力，毫不奇怪，它是一种非常受欢迎的口味。它可以被描述为牛奶巧克力味、瑞士巧克力味、黑巧克力味和可可味。您会发现许多南美国家在巧克力风味方面处于领先地位，尤其是哥伦比亚和巴西。其中许多地方也以种植可可而闻名，可可用于制作巧克力。
巴西咖啡- -牛奶巧克力

哥伦比亚咖啡- -可可

布隆迪咖啡-- 黑巧克力

萨尔瓦多咖啡- -巧克力

虽然更微妙的味道（牛奶巧克力）会在中度烘焙中表现得更强烈，但黑巧克力和可可的重口味会持续到更深的烘焙中，并且随着每种产地更细微的味道逐渐消失而变得更加突出。黑巧克力是比牛奶巧克力更突出的浓缩咖啡风味。

咖啡味糖浆
它们由天然和人造成分组合而成，纯粹是为了品尝。也有真正的咖啡味糖浆，包括咖啡和浓缩咖啡味，它们可以添加到奶昔和其他甜点中，而无需冲泡和保留真正的咖啡。

浓缩咖啡口味
Espresso 并不是一种特殊类型的咖啡，它只是一个用来描述在浓缩咖啡机或机器中冲泡的咖啡的术语。非常深的烘焙咖啡被规范地称为浓缩咖啡烘焙，尽管任何咖啡烘焙都可以在浓缩咖啡机中使用。
与普通咖啡相比，浓缩咖啡的味道通常非常浓郁，因为饮料中溶解的固体含量更高。浓缩咖啡机使用更细的咖啡研磨，结合更高压力的冲泡过程意味着提取更多的咖啡。

转载请注明出处。

2021-09-10 17:41:04

什么是咖啡“风味”？ 突出风味的地区代表有哪一些

什么是咖啡“风味”？突出风味的地区代表有哪一些