就像巴拿马的瑰夏咖啡一样，高山乌龙茶是台湾最珍贵的茶叶。
但它是什么呢?为什么它如此受欢迎?继续往下读吧。
什么是乌龙茶?
当你喝特色咖啡时，你的第一个问题可能是原产地。是巴西巧克力味的，果味埃塞俄比亚的，还是平衡的危地马拉的?但是当它是茶的时候，你想知道它是如何加工的——因为这是黑色/红色、绿色、黄色、白色和乌龙茶之间的区别。
你知道6种不同的茶吗?
茶叶加工的中心是氧化，这是将茶叶暴露在氧气中的过程。从叶子被摘下来的时候就开始了，有不同的方法来增加或停止它。氧化作用使叶子变黑并枯萎。它还能增加香味和味道。
白茶、黄茶和绿茶都是经过轻微加工的。红茶，顾名思义，是经过大量加工的。和乌龙茶吗?乌龙茶的氧化程度有很大的差异，但一般来说，它比白/黄/绿茶的氧化程度更高，而比红茶的氧化程度更低——在我看来，这使它成为茶界的金发姑娘。
乌龙茶在氧化过程中受到了仔细的监控。正是这个过程创造了它独特的金棕色颜色和独特的香味。
台湾的高山:独特的风土
就像单一产地的咖啡和优质葡萄酒一样，每个茶园都是独一无二的。风土造就了独特的风味，而每年特定的天气趋势将为这个季节的收成增添自己的特色。
虽然在泰国和越南等其他国家也能找到高山乌龙茶，但它最常与台湾联系在一起。这在一定程度上要归功于台湾的山区，那里是理想的茶叶种植环境。
“高山”茶叶生长在海拔1000多米的地方。台湾的茶园以高湿度和自然降水为特征。茶叶通常会被雾覆盖，直到用手小心地采摘。
这种茶以其复杂的口味、香气和余味而闻名。这再加上有限的供应，可能导致价格过高——但如果你问我，我认为这总是值得的。
现代饮茶的历史传统
喝乌龙茶在台湾是一个悠久的传统，它甚至是传统中药的一部分。饮料的准备和鉴赏几乎和茶本身一样重要。
手工制作的小茶壶由未上釉的粘土制成，是酿造乌龙茶的首选容器。茶壶、茶杯、托盘和其他配件被中国茶艺术鉴赏家收藏。
如果你来台湾喝高山乌龙茶，你会看到我们把热水倒进一个装满干茶叶的壶里，然后马上把它倒出来。这就被丢弃了。我们这样做是为了去除茶叶上的任何灰尘或其他污染物，让饮茶者享受到残留下来的纯粹的味道和香气。
在台湾，茶的艺术不仅仅是喝这种饮料。你应该细细品味，慢慢来。它被认为是一种需要一生才能掌握的艺术形式。
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2021-09-20 10:56:17
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