红樱桃耶加雪菲和水洗果丁丁耶加雪菲有什么区别？红樱桃产自于哪中国咖啡网

耶加雪菲红樱桃
种植国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
处理法：日晒
品种：原生种
种植海拔：1600米
烘培程度：中浅烘培
根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。
风味呈水果调和花香有莓果，柠檬，茉莉的感觉，香气扑鼻，酸质明亮突出，余韵悠长。
咖啡豆经过红樱桃计划；精心挑选，严格控品，品质保证。
红樱桃计划（Operation 是最早由荷兰贸易公司Trabocca BV公司发起，由荷兰政府赞助。
专业杯测人员也进驻产区掌控确保每一批产出品质
Teabocca公司精选微批次咖啡，Teabocc会指定微气候片区的采收计划，
手工采收全成熟红色咖啡樱桃，分次手工精心挑选熟成的红色咖啡樱桃（故名为红樱桃计划）

operation Cherrie Red「红樱桃行动」(ORC)是提升小规模农场品质的专案，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，
荷兰最大咖啡豆商Trabocca於收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，
妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃，这对煮出来的咖啡风味有很大的差异，所以细心眼力好又愿意勤劳的衣索匹亚妇女是红樱桃计划的重要推手。

红樱桃行动也是一种补强的作法，使农场花更多心思在筛选拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，红樱桃行动有水洗、
日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、
2011年加入科罗嘉 Golocha产地(靠近哈拉附近)等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚咖啡豆的风味，
Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测品质测试达到标准的农场会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上才能成为红樱桃计划的好咖啡。

而红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资於合作农场上，Trabocca 强调这是一个没有利益的计划所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划，
其他行政相关事务以母公司支援减低行政支出，利润全部回馈合作农场。

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2021-09-25 11:45:38