产国：埃塞俄比亚
产区：西达摩
处理法：日晒
品种：原生种
种植海拔:1800
烘培程度:中浅烘培
建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。
风味为花香水果，有柑橘，茶感，花香的感觉，香气扑鼻，酸质明亮，余韵悠长。
说起埃塞俄比亚的咖啡最让人耳熟能详的就是耶加雪菲和西达摩了，而随着埃塞当局农业政策和精品咖啡的发展，
许多陌生的产区也渐渐出现在大众的视野里，这支阿尔西的精品咖啡豆就是其中的佼佼者。
阿尔西位于耶加雪菲和哈勒尔盖之间，处于西达摩地区的东部，这里海拔高，土壤肥，加上传统绿色种植，
使得咖啡拥有十足的水果调性，甜感极好。
阿尔西地区采用小农模式，平均每户小农并不大，大约在2到3公顷，阿尔西的咖啡种植技术发展非常快速，
咖啡农不需要雇佣全职工人，而是在家人的帮助下挑选咖啡。这可以使得他们更好的控制咖啡品质，
而且处理站会为纯熟红樱桃支付额外的费用，大大提高了咖啡农的积极性。
西阿尔西产区
西阿尔西（West Arsi）位于著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡种植区和哈勒尔盖（Hararge）之间，海拔1900-2200m，处于西达摩地区的西部，这个地区的名字来源于长期居住在这里的奥罗莫人（Oromo）的一个分支。 西阿尔西由阿尔西（Arsi）、巴勒（Bale）和东谢瓦（East Shewa）这三个woredas（埃塞俄比亚三级行政区）组成。西阿尔西约有88.52%的人口是奥罗莫人，这在咖啡的历史中非常重要，因为他们是人类历史上第一个喝咖啡的部落，埃塞俄比亚生产的咖啡有一半产自该地区。
日晒处理法
在咖啡采收期，西达摩地区的咖农只采摘成熟的红果实，一粒一粒地放到篮子里。采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度相近、不含其它杂质。在处理的过程中首先要进行人工筛选瑕疵咖啡豆以及不成熟或过熟的咖啡果实。然后把咖啡红果平铺在架高的木框架或整片棚架来做日晒，这样可以避掉豆子放在地上沾染杂味的风险。在曝晒过程中，会不断翻动以保证晒得均匀让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖农会把瑕疵发霉的豆子以人工筛选剔除。等果皮晒干变硬后，然后用去壳机除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，为了追求完美的口感，咖农还会再做最后一次筛选。
西阿尔西产区的咖啡种植采用小农模式，平均每户小农的农场并不大，大约在2-3公顷，但即便如此，它们的面积也往往比埃塞俄比亚大部分地区通常的1.5-2公顷略大。尽管目前的咖啡种植技术仍处于发展阶段，但与其他产区相比，西阿尔西产区的咖啡种植技术发展非常快。咖啡农不需要需雇用临时或全职工作的工人，而是在家人的帮助下挑选咖啡。这使他们可以更好地控制咖啡的品质，并且处理站通常会为纯熟红樱桃支付额外的费用，大大提高了咖啡农的积极性。
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2021-09-25 13:38:20
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