凤凰单枞茶是一种乌龙茶，来自中国南部的广东省。每一种茶都有自己的历史和特点，但单丛的特别之处是什么呢?让我们告诉你…
首先，什么是乌龙茶?
首先，简要介绍一下什么是乌龙茶。很多人只知道绿茶或红茶，因为它们在商店和超市里随处可见。然而，乌龙茶是另一种茶，用最简单的术语来说，可以被描述为介于绿茶和红茶之间的半氧化茶。
如果绿茶的叶子是零氧化的，而红茶是100%氧化的，这取决于乌龙茶的类型和产地，氧化水平可以在20 - 90%之间。这种部分氧化加上生产过程中的几个额外步骤，就深度和风味而言，形成了一种最复杂的茶。
是什么让单枞如此特别?
在乌龙茶的世界里，主要有四种类型:福建南部的铁观音;闽北武夷乌龙石;台湾乌龙茶;最后是来自广东的单枞。
单枞的特别之处在于单枞内部有独特的香气子品种。据说，单枞至少有10个不同的芳香子品种，每个品种都有自己独特的口味和风味。总的来说，所有这些子品种可以分为三个主要类别——果香味、花香和草本香味。我们目前有蜜兰花，栀子花(或大五野)和杏仁香精子品种，但还有其他的如姜花，鸢尾花，茉莉花，名单还在继续。
但关键是，让这一切如此神奇和特别的是，没有人工香料，添加剂或精油来创造这些味道。所有这些不同的口味和品种都直接来自茶叶。一种成分，没有其他添加剂。
嗯?所以都一样，只是不同?
我想这是一种说法。“单枞”一词的字面意思是“单茎”。如果你观察一株真正的单枞茶树，你会发现它与普通茶树的不同之处在于它们都是单一的树干，而不是长长的相互连接的茶树丛。单丛茶的整体理念是，所有品种都源自一系列“母树”。母树品种是凤凰水仙，或水精灵/水仙女乌龙。市场上卖的水仙乌龙茶大多来自福建武夷山，虽然名字相同，但潮州凤凰山的水仙乌龙茶味道却大不相同。我们将在以后的比较文章中进一步探讨这一点。
于是故事就这样开始了，从前，有/有一系列的水仙母树品种，到处疯狂生长。随着这些作物的生长，被采摘并制成一些美味的茶，农民们开始注意到某些作物或批次似乎已经发展出了一种独特的味道。然后这些农民会从作物中最好的树上接枝并种植它们，直到最终，某些味道的轮廓变得更加明显。这些味道被命名为蜂蜜兰花，栀子花，杏仁香等。不断有“新的”香气品种被发现和培育，但它们与现有品种究竟有何不同仍是一个争论。
几年前，当我们第一次品尝单枞茶时，我们惊讶于它的味道和宜人的回味。我们注意到一种可爱的，水果的味道尝起来像荔枝和一种持久的余味的茶。更让我们惊讶的是，这种茶没有添加任何调味料或精油。当我们决定回到单枞茶的源头，并参观了潮州的凤凰山时，我们很快发现，还有那么多不同品种的单枞茶，每个品种都有自己独特的味道。
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2022-04-27 10:45:08
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