毛利90% 咖啡店开十家黄一家

来源:中国咖啡网: 咖啡馆经营 > 知识 > 作者:editer 2022-08-10 我要评论

编辑最后更新 2022年08月10日,咖啡店数量正以每年50%的速度增加 专家认为消费者的选择决定市场前景 新闻看点 沈城现在已经有大大小小200多家咖啡店,咖啡店的毛利润达到90%以上,这吸引了很多投资者,现在沈城咖啡店的数量正以每年50%的速度增长。与此同时,每10家咖啡店就有1家因为经营

  咖啡店数量正以每年50%的速度增加 专家认为消费者的选择决定市场前景

  新闻看点

  沈城现在已经有大大小小200多家咖啡店,咖啡店的毛利润达到90%以上,这吸引了很多投资者,现在沈城咖啡店的数量正以每年50%的速度增长。与此同时,每10家咖啡店就有1家因为经营不善而倒闭。咖啡店这一在沈城兴起不过数年的新产业,到底值不值得投资?

  昔日名店一朝关门

  1月14日,大型的“尚岛咖啡店”倒闭,拖欠员工5万余元工资的事情经各新闻媒体报道后在沈城可谓家喻户晓。

  尚岛咖啡店的领班王先生介绍说,“尚岛咖啡店”的前身是2001年8月开业的,当时是上岛咖啡店的一家加盟店,约一年后,当时的店经理脱离了加盟,把“上岛”改成“尚岛”,变成了自己的店面,经营状况一直不错,日营业额有时在万元以上。

  2003年,店门前的正阳街成了单行线,因交通不便,顾客明显减少。之后,经理因为身体不好,回家治病,店经理换成了经理的表弟。新经理本是一名出租车司机,虽然跟前任经理在店里学习了半年时间,可真正单独经营管理时就“失灵”了,经营模式始终是以前老板的经营模式。近两年咖啡店迅速增加,现任老板拿不出更好的经营方式,咖啡店的经营状况每况愈下。今年1月14日,曾经辉煌一时的“尚岛咖啡店”终于走到了尽头。

  一杯咖啡能赚90%

  在迪欧咖啡厅工作了两年多的厨师长陈先生告诉记者,咖啡店一般除了咖啡外,还经营西餐,像牛排、比萨等。

  cafe25°的经理介绍说,在上档次的咖啡店,一杯比较普通的咖啡都在25元以上,而一杯25元的咖啡,原料成本只有1元多,似乎利润非常高。但咖啡店为了给顾客提供舒适的环境,所需要的成本也是很高的。把成本都打在一起,咖啡店卖一杯咖啡的毛利大约是90%,这比普通餐饮业45%-50%的毛利高得多,因此吸引了许多投资者的目光。

  咖啡店虽说是高利润,但咖啡店也是高投入的产业。以原尚岛咖啡店为例,600平方米的店面房租一年就是40多万,员工开支一个月在四五万元,水电费用每月在三四万元,每天营业额4000元的话,只能算个收支平衡吧。cafe25°的经理也表示,咖啡店的环境等硬件设施、服务等软件设施要远远高于其它餐饮业。

  200家店抢一杯咖啡

  记者从沈阳市工商局了解到,目前沈阳大小咖啡店共123家,如果加上酒店内的咖啡厅,总数有200多家。在2000年之前,咖啡店增长速度很慢,基本是每年5%左右,2000年以后发展速度加快,2003年以后,咖啡店数量开始以每年50%左右的速度增长。

  咖啡店在2000年以前,开的家数和黄的家数比例基本是1:1,现在两者的比例为9:1。

  2004年,迪欧咖啡在沈阳五里河体育场附近开店,第三个月就开始盈利。2006年9月,迪欧又在金都饭店附近开了第二家店,效益也不错。吉典咖啡在2003年先后开了两家店。星巴克在沈阳已经有了4家店。阿买加咖啡1998年开第一家店以来,现在已经开了4家。

  沈河区奉天街上的吉典咖啡店的工作人员介绍,现在咖啡店的客人主要是商务人士、情侣和休闲人士,其中回头客较多,客人大部分用会员卡消费。

  专家观点

  消费选择决定前景

  沈阳市咨询策划行业协会秘书长张静东分析,开咖啡店在2000年前不理想,主要是沈阳多数市民的文化生活以及收入还没有达到足够的高度,现在,沈城咖啡店发展的基础条件已经具备。

  辽宁大学经济学院院长林木西教授认为,咖啡行业在沈阳的发展前景,主要看消费选择。改革开放以后,中国人对咖啡逐渐接受。沈阳咖啡行业现在还不能与其它城市相比,因为文化、地域和个人的嗜好都是有差别的。消费者在消费时,可能选择茶,可能选择软饮料,也可能选择咖啡,消费替代较强。

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2015-08-13 17:34:31

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