一杯清清爽爽又解腻的冰咖啡十分讨喜。常见的冰咖啡包括像是冰滴咖啡、冷萃咖啡、冰美式咖啡等，其中冰手冲就是非常受爱好者喜欢的其中一种冰咖啡。
手冲咖啡作为现在主要流行的冲煮方式，是咖啡店的主要出品之一，都能提供冷热的选择，但是冰手冲咖啡与热的手冲咖啡相比，只能喝到低温时的味道，相反热的手冲咖啡可以从高温喝到低温，不同的温度有不同的味道表现。今天来介绍一下冰手冲怎么做；
冰手冲适合什么咖啡豆？
事实上，所有的咖啡豆都适合制作冰手冲，我们只需根据自己喜好挑选即可：想要水果风味明显的冰咖啡，就买前街草莓糖和前街希爪，能喝到百香果、葡萄、杏桃、花香等一系列甜美的风味；
如果追求平衡的风格，首选前街2013日晒铁皮卡和前街天堂鸟，冰冲时拥有明显的坚果香气，不酸也不苦；假设你更钟情于醇厚口感的咖啡，推荐前街PWN黄金曼特宁、前街皇后庄园，浓浓的焦糖香让你回味无穷。
冰手冲咖啡怎么冲？
冰手冲咖啡的冲煮思路是冲煮出热的浓咖啡液，然后兑入冰块，冰块遇上热的咖啡液会化水稀释，从而让温度与浓度达到合适的程度。
可这样的做法有一个缺点，就是我们不能像热手冲一样使用大量的热水将咖啡里的风味物质完整地溶解出来。而是要减少水量、加大粉水比，以此来获得一壶高浓度的咖啡，只有这样才不会因为冰块的融化而让咖啡的质感得到下降。下图是前街使用的热、冰冲参数，大家可以看一下俩者间的区别。
热手冲 | 冰手冲 | |
使用粉量 | 15g | 15g |
冲煮水温 | 92°C | 92°C |
研磨程度 | ek43的10刻度 | Ek43的9.5刻度 |
粉水比例 | 1：15 | 1：10 |
使用冰块 | 0 | 100g |
冲煮时间 | 2分钟 | 2分钟 |
虽然同样都是使用15g的咖啡粉，但热冲和冰冲的水量截然不同。热冲的粉水比为1：15，在冲煮时我们需要注入225ml热水；而冰冲则是1：10，需要注入的热水则是150ml，然后搭配100g左右的冰块。
与热冲对比，冰冲的注水量整整减少了75ml，所以冲出来的咖啡液量会比较少，但相对的，浓度会比较高，在被冰块稀释以后就成为了一杯浓度正常，萃取率适宜的冰咖啡。杯量在200ml左右，恰好是一杯单人份的咖啡。
但前街这个比例是属于比较小的，因为前街使用的冰块比较大粒比较硬，它的融化速度不会很快，所以可以使用一个比较小的比例让咖啡风味尽量完整。
而一些咖啡店的冰块因为没有那么厚实，个头较小，所以它的融化速度会快一些。如果采用跟前街一样的粉水比来冲煮，那么得到的咖啡没放多久就会因为冰块快速融化而被过度稀释，喝起来寡淡、单薄，就像是一杯咖啡味的水。如果不想出现这样的负面情况，店家在冲煮时就得用上更大的粉水比，冲出更浓的咖啡来平衡冰块的稀释。例如1：7或者1：8。
那更大的粉水比代表着注入的水量会变得更少，这意味着最终得到的咖啡会得到减少。在液量太少的情况下，咖啡容易两口就被客人喝完。所以部分咖啡店就会通过加粉的方式来增加咖啡的液量，让杯量维持在一定的范围，不至于被客人两口就喝完。
当然啦，除此之外也有商家纯粹只是为了让咖啡拥有更好的质感而增加的粉量。通过加粉来增加溶解出来的风味物质，咖啡的味道会更加浓郁，口感会更加饱满，冰咖啡整体的质感会随着粉量的增加而得到提升。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-06-14 15:50:19
