瑰夏咖啡豆怎么喝？瑰夏咖啡豆不同产地制作手冲咖啡怎么样才会好喝？

瑰夏咖啡怎么喝？瑰夏咖啡豆不同产地制作手冲咖啡怎么样才会好喝？

瑰夏咖啡豆迷人且精致的咖啡风味，让不少咖啡迷一直念念不忘。由于瑰夏品种咖啡树对于生长环境的“挑剔”以及产量少，风味精致的它价格自然“贵到吓人”。

瑰夏Geisha/Gesha，由于发音与日语中的“艺妓-Geisha”接近，所以有部分地区会将瑰夏咖啡称为艺妓咖啡，瑰夏品种的咖啡豆风味虽然精致，但这种优雅的风味来源于特定的种植环境。瑰夏品种对于生长环境十分“挑剔”，要求种植在海拔较高、有云雾遮阴或者大量遮阴树遮阴、土壤肥沃的地区，才会有丰富迷人的花香，精致优雅的果酸以及茶一样的回甘。

为什么巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡豆这么贵？首先是翡翠庄园最先发现瑰夏咖啡豆有着迷人的花香，在2003年将瑰夏品种在众多品种中分离出来悉心照顾，并在2004年参加BOP生豆大赛荣获冠军，瑰夏咖啡因此一夜成名，也奠定了翡翠庄园在精品咖啡界的地位。其次就是翡翠庄园的高海拔、丰富的火山土壤以及种植在防风林里。巴拿马瑰夏品种来自埃塞俄比亚～在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现，之后送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加，1970年引进巴拿马。当时引进巴拿马的时候由于产量低，人们都不愿意栽培，所以被种在了防风林里用作挡风，保护着其他咖啡树。巴拿马除了翡翠庄园种植了瑰夏咖啡，其他的产区也有在种植，但由于海拔没有翡翠庄园高，所以一些巴拿马的瑰夏风味没有那么的精致。但是！巴拿马的土壤都覆盖了火山灰，所以土地都是非常肥沃。前街通过杯测多只巴拿马不同产区的瑰夏咖啡豆都会有清晰的花香，明亮干净的酸质以及蜂蜜的余韵，层次感丰富。通过杯测我们可以得知巴拿马瑰夏咖啡豆有着很丰富的层次感，所以冲煮的时候可以稍微将浓度降低，让各层次风味更清晰，推荐冲煮比例1:15.5-1:16，90-91摄氏度进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率77%）。

哥斯达黎加瑰夏咖啡豆

从上述的瑰夏品种传播路线来看，哥斯达黎加相比巴拿马更早开始种植瑰夏。哥斯达黎加咖啡种植地为火山地形提供了肥沃的火山灰、温和适宜的气温，以及稳定丰沛的雨量，这都是哥斯达黎加生产优秀的咖啡的重要因素。自从巴拿马瑰夏一夜成名后，哥斯达黎加有不少咖啡庄园也开始种植起了瑰夏咖啡豆，尤其在塔拉珠产区的咖啡庄园。塔拉珠产区里丰富的微型气候使这里的昼夜温差达到26摄氏度。巨大的日夜温差可以让咖啡果实更好积累营养物质，产生更精致的风味。前街通过杯测哥斯达黎加瑰夏咖啡豆发现其风味基调与巴拿马相似，有着花香，柠檬的酸调干净度高，果汁般的口感，整体会相对饱满。通过杯测我们可以得知哥斯达黎加瑰夏咖啡豆整体比较饱满，所以推荐采用91-92摄氏度，以1:15的粉水比例进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率80%）。

埃塞俄比亚产区瑰夏咖啡豆

埃塞俄比亚最代表的瑰夏咖啡产自瑰夏村庄园，瑰夏村庄园是少有的以植瑰夏品种为主的庄园。由于瑰夏村种植的瑰夏品种属于野生的瑰夏品种，与我们熟悉的巴拿马瑰夏品种植株以及风味有接近的地方，但整体来说依旧不太像巴拿马的瑰夏咖啡风味。为了区分两种瑰夏，瑰夏村为埃塞的瑰夏品种命名为“戈里瑰夏”（因为该品种是在戈里瑰夏森林发现的）。前街通过杯测瑰夏村的瑰夏咖啡豆，咖啡风味以黄色核果类（黄桃）风味为主调，带有中高的甜感，表现较好的批次甚至有太妃糖般的风味。通过杯测我们可以得知埃塞的瑰夏咖啡豆有着很不错的甜感，所以冲煮的时候可以提使用91-92摄氏度进行冲煮，激发出更多甜感，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率80%），推荐冲煮比例1:15。

哥伦比亚瑰夏咖啡豆

哥伦比亚是近几年才开始从巴拿马引进瑰夏咖啡豆。哥伦比亚咖啡种植地多数位于山脉地区，微型气候丰富，温和的气温以及风味的水资源为咖啡提供了很好的生长环境。前街通过杯测哥伦比亚的瑰夏咖啡豆，有着花香，橙子/沃柑的柔和酸质，蜂蜜的甜感，以及茶一般的余韵。通过杯测我们可以得知哥伦比亚咖啡豆整体比较柔和，整体平衡，所以推荐采用90-91摄氏度以1:15的粉水比例进行冲煮，咖啡豆研磨粗细推荐采用中细研磨（中国标准20号筛网过筛率78%）。

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2021-10-12 16:48:21