在前街咖啡的一支新豆手冲咖啡品尝的经验里,哥伦比亚的精品咖啡印象真的不错,从我目前所喝过的花见瑰夏咖啡里,嘴里都是满满的花香。
哥伦比亚的环境非常适合精品咖啡生长,不但地貌丰富,而且纬度较低,海拔又高,相较于巴西,在精品咖啡上拥有很大的爆发力!
哥伦比亚咖啡豆的处理法,和耶加雪菲一样,大部分都是水洗法,且精品咖啡大多生产于中小规模的自营农场,相较于巴西的大规模栽种,小规模的农场咖啡品质通常更优秀,此外,哥伦比亚咖啡农协会(Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia,简称为FNC)有特别推动精品咖啡专案,必须通过严格的品质控管才能出口!
近年来许多特殊处理法也是从哥伦比亚开始发起,兰姆酒桶浸渍、厌氧发酵等等,哥伦比亚咖啡在精品世界里面不断地创造新意,带来进步。
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2021-10-18 17:01:09