今天来推荐一只非洲的顶级咖啡豆,它是一只非洲的冠军咖啡豆,古吉乌拉加的TOH,它在TOH东非收获季风味大赛种斩获冠军,TOH全称是“East Africa Taste of Harvest Competition”,是由非洲精品咖啡协会(AFCA)发起,由非洲12个咖啡生产国举行的咖啡生豆杯测大赛,与巴西主导的超凡杯(COE)生豆杯测大赛类似。
简单介绍一下它的比赛流程:在预赛环节先淘汰杯测低于80分以下的批次,逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛,再由国内评审和国际评审一起采用基于美国精品咖啡协会(SCAA)的标准进行杯测与评分,分数最高者即为年度全国冠军。而乌拉嘎今年以89.8分脱颖而出称为2020年TOH水洗组冠军。
这款冠军豆是由Sela Gajaba水洗处理站进行水洗处理的。该处理站位于乌拉嘎镇外的12公里处,是乌拉嘎最优秀的处理站之一。处理站的处理工序几乎是室内完成,从而让咖啡豆受污染的几率降到最低。新鲜采摘的咖啡果经过2道工序筛选,挑选出全红无瑕疵的咖啡果,然后进行去除果皮与果肉的工序。将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中,让其发酵约18-36小时;发酵后,将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗,去除其果肉与果胶;清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥,让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
埃塞俄比亚 TOH
产国:埃塞俄比亚
产区:乌拉加
处理厂:Sela Gajaba水洗处理站
豆种:原生种
处理法:水洗
烘培程度:中浅烘培
风味体现湿香有淡淡的茉莉花、柑橘的香气,前段你能感受到柑橘般的果汁,中后段则能品出蜂蜜柚子茶般的感觉,余韵则是乌龙茶般的回甘。
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2021-10-19 14:35:38