开封的咖啡豆能放多久？磨好的咖啡粉怎样才能不走味？专业咖啡粉保存教学。

咖啡豆的新鲜程度会直接影响一杯咖啡的味道表现，保存是否妥当是影响咖啡豆新鲜度的重要因素。烘焙好的咖啡豆要怎么保存呢？烘焙好的咖啡豆需要注意湿度温度以及氧化，氧化会使烘焙好的咖啡豆风味消散速度加快。

那么开封的咖啡豆能放多久？

咖啡豆的赏味期在咖啡豆烘焙完成的后的4-30天内。过了赏味期的咖啡豆并不代表不能再喝，而是咖啡豆就算保存在妥当，咖啡的风味还是会消散。所以30天后的咖啡豆风味可能会出现香气不足，乏味等情况。抛开风味香气来说，烘焙好的咖啡豆的保质期为365天。

磨好的咖啡粉赏味期则更短，没有保存好的话可能一个礼拜就没有风味了，所以要尽快使用。

怎么样才能尽可能久的保存咖啡豆呢？先来了解一下咖啡豆新鲜度“杀手”

咖啡豆新鲜度“杀手”①

光源 & 高温

光源指的是阳光。阳光的热量会加速咖啡豆的芳香物质（香气）的挥发。前街咖啡出售的咖啡豆包装内层采用了铝箔，铝箔最大的作用可以对光线进行反射，但是没有达到真正意义上的隔热，所以保存咖啡豆的地方要远离有热源的地方。

咖啡豆新鲜度“杀手”②

湿度

湿度指的是空气的水分。原本干燥的咖啡豆长时间在潮湿的环境下，就算有密封容器的保护也会难逃打开时水分的入侵。受潮的咖啡豆容易变质，产生发霉等杂味，会直接影响咖啡味道的表现，所以干燥的环境能更好让咖啡豆保持新鲜度。

咖啡豆新鲜度“杀手”③

氧气

看到这里，大家可能会说：“氧气无处不在，不可能做到避氧~”先别着急，这里不是要杜绝咖啡豆和氧气接触，是尽可能减少氧气与咖啡豆的接触时间。当我们开封取出咖啡豆后，还在包装/容器内的咖啡豆应尽快密封，减慢咖啡豆的氧化速度。

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2021-10-19 15:50:23