地势
大吉岭和阿萨姆这两个茶叶产区有着非常大的区别。阿萨姆茶叶产区的海拔高度较低；而大吉岭茶叶产区则临近喜马拉雅山脉，拥有着较高的海拔。
气候
阿萨姆地区气候较为温暖，冬天持续天数较短；而夏季持续时间较长，且在夏天季节，该地区雨水十分充沛，空气较潮湿。而这些条件都十分适宜植物的生长，这也是茶叶的主要产区都集中在阿萨姆的原因。
大吉岭地区，其茶树种植区域较阿萨姆要小，气温更低，种植条件更严厉。
阿萨姆与大吉岭相比，阿萨姆地区的茶叶产量更大。而大吉岭地区的茶叶产量相对较少，但大吉岭茶叶的质量、风味、香气完全凌驾于阿萨姆茶叶之上。
采摘
茶叶的采摘由当地的区域决定，更细地讲，则是取决于当地当前的季节，以及当前季节的微气候。採青的时机非常重要，茶树树枝顶芽的萌生，未开面到小开面到中开面到大开面仅仅需要几天的时间。而这影响着成茶的香气以及滋味。
阿萨姆的採青季节仅有两个。
春摘：三月开始。这个季节的成茶有芳香，新鲜，花香的特点，茶汤呈现诱人金黄色。
夏摘：五月开始，六月结束。这个茶季的阿萨姆茶被认为是品质最优的阿萨姆茶，其成茶含有较多的金芽。这个季节的茶有着特殊的香料气息，麦芽的香气，其茶汤呈现出红铜色或者是褐色。
大吉岭则有四个茶季。
春摘：三月开始直到四月。当叶片还嫩的时候，就会被采摘下来，长在茶树的茎上，称为“芽”。茶是精致的，带有淡淡花香。此茶多酚含量高，因冬季天气而有涩味。这种茶在加工过程中氧化程度一般较低，看起来比大多数红茶更绿。
夏摘：产自5、6月，口感醇厚、成熟、果香浓郁。独特的麝香葡萄风味开始占据主导地位，成品茶呈现出更强烈、更顺滑的特点。市场上大多数大吉岭茶都是夏摘的，而且通常都没有这样的标签，因为其他季节的茶叶很少出售。
雨季：季风红茶是在该地区大雨后的9月份收获的，是一种颜色较深的浓茶。暴雨和酷热促使树叶快速生长，但同样的速度和“容易生长的条件”导致了更加柔和的味道。“季风大吉岭”通常用于冰茶或茶包。
秋摘：十月和十一月收获的叶片很大，生产出浓郁的天然果味茶。秋天的茶通常是丰富和光滑的，带有坚果，有时是木质的特征，这与第一次冲泡时的轻快明显不同。
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2022-04-27 02:30:29
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