很多朋友在咖啡馆喝咖啡豆时候，都会发现咖啡师把咖啡豆磨成粉再进行冲煮。其实这是为了增加咖啡豆的萃取面积，一颗咖啡豆在没有被研磨成粉的情况下，其萃取面积约为2平方厘米，但经过研磨后咖啡颗粒表面积会成次方级增大。在理论层面上将一颗咖啡豆充分研磨展开的话，其面积会有一个标准篮球场大。而一颗咖啡豆只要接触水就开始了萃取过程，但在萃取效率上，一个标准篮球场大小的咖啡颗粒同时萃取，会比一颗没有经过研磨的咖啡豆高效地多。所以在理论层面上，咖啡豆是不需要经过研磨来萃取的，只是我们为了更快地喝上一口咖啡，就把它磨成粉而已。
以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的埃塞俄比亚coe22咖啡豆来说：15克经过研磨的咖啡豆，做成一杯好喝的咖啡只需要两分钟，但15克没有研磨的咖啡豆，有可能需要1个小时。
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2021-10-25 11:04:24
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