馥芮白咖啡和拿铁咖啡的区别,澳瑞白与馥芮白就是澳白咖啡吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:y 2022-12-09 我要评论

编辑最后更新 2022年12月09日,首先可以告诉各位,澳白就是馥芮白,馥芮白这个名字是一个音译,FlatWhite是它的本名,是澳大利亚发明的一种咖啡饮料,意思是:平的、单调的、白色咖啡,也叫做澳白,它的组成成分是是一款由浓缩咖啡、热牛


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澳白就是馥芮白,馥芮白这个名字是一个音译,Flat White是它的本名,是澳大利亚发明的一种咖啡饮料,意思是:平的、单调的、白色咖啡,也叫做澳白,它的组成成分是是一款由浓缩咖啡、热牛奶、以及薄薄的细腻奶沫所组成的饮品。


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澳白咖啡是一款牛奶比例较少、咖啡比例较多的意式浓缩咖啡产品。会比较突出咖啡的本味。而同样是牛奶咖啡拿铁,则是牛奶比例较多,咖啡比例较少的意式浓缩咖啡产品,会比较突出牛奶的香甜。


澳白咖啡为什么这么受欢迎?


澳白咖啡相较于拿铁咖啡以及卡布奇诺奶泡更薄、奶量更少,会更突出咖啡的味道,所以澳白咖啡在咖啡豆的选择上则更为挑剔。


前街咖啡认为,澳白咖啡也就比拿铁咖啡更能展现咖啡豆的品质以及更适合表现咖啡本身产区的风味,亦如时下非常流行的SOE(single orgin espresso)单一产区浓缩咖啡,迎合了第三波咖啡潮流注重咖啡产区、追本溯源的特点。


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假如选择一支品质较佳的咖啡豆作为澳白咖啡的基底,会做出一杯更突出咖啡本身风味的澳白咖啡。反之,假如选择了一支品质不佳的豆子作为基底做成澳白咖啡也容易被感受出其中不好的地方。


在这里不是说美式、拿铁咖啡就可以用豆随便点,一杯好喝的咖啡,离不开咖啡豆的好品质以及懂它们的烘焙师,因此无论是制作什么让的咖啡,使用高品质、新鲜烘焙的咖啡豆十分的重要!!前街咖啡发货的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出,保证小伙伴能喝到最完整的咖啡风味。


澳白咖啡用什么咖啡豆?


制作澳白咖啡离不开浓缩咖啡基地。在澳洲,人们制作澳白咖啡采用的是一份浓缩咖啡(Espresso)加80ml左右有着薄薄细腻奶泡的热牛奶,成品大概在100ml左右。


意式浓缩咖啡的制作,前街咖啡通常使用「前街-向日葵暖阳意式拼配咖啡豆」。这款咖啡豆由7成的洪都拉斯雪莉咖啡豆+3成的埃塞俄比亚日晒耶加雪菲红樱桃咖啡豆拼配而成,有着浓郁的发酵酒香、香草奶油、烤坚果以及焦糖般的风味表现。


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萃取单份浓缩咖啡,前街咖啡门店使用的参数如下:12.5g极细研磨咖啡粉,10bar压力下增压萃取出18-20g咖啡液,萃取时间25-28秒。


澳白咖啡的制作方式


前街咖啡采用了100ml的杯子,加入单份浓缩咖啡,将打发了薄奶泡的热牛奶与咖啡融合,其风味表现为浓郁的发酵酒香,莓果的酸质在热牛奶加入后产生明显的甜感,余韵是焦糖巧克力的香甜。


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2022-11-21 15:57:20

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