摩卡壶要不要买最新款双阀?摩卡壶单阀与双阀区别使用指南

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:SUNSKY 2022-05-17 我要评论

编辑最后更新 2022年05月17日,摩卡壶是一个非常简单就能煮出带有咖啡油脂的咖啡器具。也是很多省钱党玩意式咖啡的首选。摩卡壶于1933年就被发明出来,当时还没有现代的半自动意式咖啡机,所以那时候的摩卡壶煮出来的咖啡在当时并不差,甚至是

摩卡壶是一个非常简单就能煮出带有咖啡油脂的咖啡器具。也是很多省钱党玩意式咖啡的首选。


其实摩卡壶萃取咖啡的原理很简单,就是利用下壶内产生的蒸气压力,当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时,会将热水推至上壶。用摩卡壶萃取出来的咖啡口感浓烈、酸苦兼备,且具有油脂。


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制作摩卡壶咖啡使用的咖啡豆一般要求是中深度烘焙。前街推荐先试试使用意式拼配咖啡豆,例如前街的精品拼配,用巴西与哥伦比亚的咖啡豆拼配出干净均衡的坚果巧克力风味,适用于意式咖啡机、摩卡壶。想风味更特别的可以选择暖阳拼配,是适用耶加雪菲与雪莉咖啡豆的拼配,突出焦糖、香草巧克力、雪莉酒的风味。

 

摩卡壶的研磨度与意式咖啡机的研磨度是不一样的,意式咖啡机有更大的压力(9bar),能突破粉饼的阻力。而摩卡壶的压力则没有这么大,若过细的话,大概率咖啡液上不来,还会使下壶压力加大,泄压不力的话就会有爆炸危险。所以若遇到水已经沸腾,而咖啡液久久没上来,应该及时关闭加热源。过粗也不行,因为阻力太小的缘故,咖啡液会喷涌而出,容易出现溅射烫伤的危险。前街建议的粗细度为EK-43s#3-3.5刻度。


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近日Bialetti发布了新一代的加压摩卡壶,在1月22号已经可以看到新款摩卡壶的测评视频大量流出。目前加上新款式一共有三款,分别是普通的单阀款式,重力加压的双阀,以及新款的加压双阀。


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三者在设计上最大的区别是:普通的单阀款式是没有加压设计的,而老版本的双阀摩卡壶则使用了一个重力加压的设计,新款取消了重力加压改为了内置液压层的一个设计来进行加压。


做出这样的改动,给使用体验上一是清洗更方便,二是煮制出来的咖啡品质更好了。大量的对比视频都指出,单阀款式摩卡壶煮制出来的咖啡油脂较少,处消散快。带加压设计的新老摩卡壶,煮制出来的咖啡油脂与单阀煮制出来的相比则更多,新版煮制出来的咖啡油脂更厚,更绵密,消散速度与比老版慢。


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而对于一些想要入手摩卡壶的萌新,不知道单阀与双阀有什么区别,这里简单的解释下,单阀是一开始到现在都沿用的型号,属于经典款,而双阀则是为了得到更浓厚细腻的油脂而开发的版本。


建议想入摩卡壶的萌新购买新款的双阀摩卡壶会比较好,煮出来的咖啡更浓郁,油脂更丰富。

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2022-05-13 16:14:02

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