黑咖啡和美式咖啡的区别 美式和手冲咖啡是黑咖啡吗

美式咖啡看似原料简单，但也有它讲求的部分，只有以意式浓缩（Espresso）为基底的才能称为美式咖啡，做法是在意式浓缩中加入热水，且浓缩和水混合的顺序错了就不是美式咖啡。如果是在热水中倒入义式浓缩，则称为“Long Black（长黑咖啡）”，是澳洲流行的黑咖啡。

其实顺序不同，品尝的味道也会有些微差异。因为意式咖啡萃取标准出的浓缩含有丰富的咖啡脂（Crema），在浓缩中注入热水，会冲散一些咖啡脂，让美式咖啡口感变得清爽。相反的，浓缩倒入热水中，会在表层残留咖啡脂，因此 Long Black 通常偏浓郁。

另外，最常被问的就是黑咖啡跟美式的差别！黑咖啡指的是不加糖、不加奶、不加任何调味剂的咖啡，所以黑咖啡只是一个统称，可以有各种不同的冲煮方式，像是美式咖啡就是其中一种，还有手冲咖啡、冷萃咖啡等等。

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2021-12-16 16:30:38