咖啡改变了哥斯达黎加这个国家。在哥斯达黎加，咖啡农的地位十分之高，因火山土壤十分肥沃，营养价值十分丰富，提供了咖啡所需要的营养价值1820年时因向英国进口时，被英国贵族时称之为哥斯达黎加的“黄金豆”。此后咖啡成为哥斯达黎加的主要经济作物，甚至哥斯达黎加订有法律，只能种植阿拉比卡豆，罗布斯塔是被列为违禁品，实属世界罕见，由此可见哥斯达黎加对咖啡品种严谨 执着的态度。
哥斯达黎加主要品种是 波旁变种薇拉莎奇，属于风味优雅品种，以海拔等级划分，生长在海拔1500为SHB极硬豆。海拔1000-1200为GHB优硬豆，海拔为1000为HB硬豆。主要风味为浓郁巧克力，口感顺滑，浓郁果香，酸味适中。而最让人不得不注意的是哥斯达黎加的处理法，在前些年哥斯达黎加大多数用的是水洗法处理，近日出现了另类的半日晒法，也称之为甜如蜜处理法，也可称之为Honey coffee ,Miel。
这种处理法主要是保留咖啡豆上果胶的糖分，去果皮后直接将湿哒哒的豆子放在高搭棚曝晒，全程采用阳光烘干，以保留果胶中大量的糖分，使得最终咖啡豆的甜感十足，缺点就是风险很高，天气太潮湿容易发霉。
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2021-12-28 15:07:42
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