开心的时候来一杯奶盖茶，伤心的时候来一杯招牌奶茶疯狂加小料，口渴的时候来一杯水果茶！新式茶饮店，成为了当代年轻人口中的“续命单位”。
随着消费需求越来越高，茶饮品牌也在不断扩张门店，品牌的产品也在不断创新着。在一切都为了吸引更多消费者的行动下，食品安全问题，也逐渐成为了新式茶饮行业通病。
食品安全问题屡发不止，品牌大规模门店扩张以及品牌管理不善有着密不可分的关系。直营品牌店居高不下的成本造成了低成本与好品质之间的矛盾，加盟品牌店管理人员的专业度不高，加上各品牌茶饮店从业人员的混杂，整个新式茶饮行业处于一个非常不健康的状态…无论是行业的持续发展，还是消费者的健康，都十分让人堪忧
近日，备受学生党喜爱的蜜雪冰城和益禾堂再一次因为使用过期原材料，并同一时间登上了微博热搜。7月4日，根据信用中国（湖南岳阳）网站公示的行政处罚信息显示，湖南一益禾堂门店因使用过期布丁，并自5月12日至查扣止，共计制作8杯“益杯烧仙草”奶茶并出售，被湖南省岳阳县市场监督管理局罚款5976元。
就在同一天，蜜雪冰城北京一门店因冷冻荔枝汁已开盖且已超过店里要求的保质期限2天，被北京市丰台区市场监督管理局罚款5000元。奶茶品牌因食品安全问题再次登上热搜，网友们似乎已经逐渐佛系……虽然监管部门作出了应有行政处罚，但是先行法律处力度小，违法者屡次触犯不长记性。
就在不久前，益禾堂就被媒体卧底爆出了各种惊天问题，员工对于食品安全问题毫不在乎，食材处理时的环境以及使用过期发霉食材，让不少网友感到震惊。
今年5月，益禾堂郑州多间门店存在“打烊废弃”配料第二天使用、过期配料换标签继续使用、水果发霉继续使用、飞虫掉进小料内捞起继续使用、在制作完成的饮品里发现飞虫后，撕开封口捞起来在重新封口继续出售、员工未按要求佩戴手套处理水果、苍蝇在茶桶出口处乱爬等问题。对于这些能影响消费者健康的问题，员工不但不重视，甚至表示：给客人喝的药不死就行。
蜜雪冰城多个城市门店被曝出过存在篡改开封食材日期标签，使用过期咖啡粉，随意更改/不记录食材效期追踪卡，使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶的材料以及新鲜水果食用前不进行清洁等，被各地市场监督管理局作出不同程度的处罚。
因为便宜才这样吗？并不是，即便是一向主打中高端新式茶饮的直营的品牌也频频被爆出各种各样卫生问题！虽然大家扩张品牌的方式不一样，但是食品安全问题上，却是如此的相似。
每一次的行政处罚，可以说只针对到企业本身，员工并不会为此感到一丝后怕，一切都是如此的“不以为然。”在餐饮市场上，人员和管理都需要时间的沉淀，尤其每一家店的店长起到了十分关键的作用。
正所谓上梁不正下梁歪，如今各品牌门店大规模扩张的现状下，一个好的店长实在难求，以至于很多门店的管理跟不上品牌的服务和质量。也因为店长经验的缺乏，在很多每日门店销量与备货的估算与计划上，都存在着较大的差异，以至于经常出现原料过期还在使用的情况。
店长的情况不容乐观，店员的情况也值得深思。人员流动率高，导致管理者并不会对员工有严格的要求。相关人员培训不到位就直接上岗的情况比比皆是，问题也是一代员工传授一代员工，这也导致的错误的事情进一步的恶化。食品安全的问题更是一代比一代更加的不重视，导致问题不断地重复出现。
作为品牌方，在着急扩大规模的情况下，是否能考虑一下人员的质量以及食品安全问题。这些看着“无痛无痒”的事情，就这样一次又一次地让消费者失去信任，真的会是一个良性的发展吗？显然不能。赚钱重要，但是消费者的健康更重要。
中国食品产业分析师朱丹蓬也曾表示：“扩张速度过快会给品牌的调性以及食品安全带来一定的隐患。”在目前看来，食品安全已经成为了品牌企业最大的问题。新式茶茶饮行业的还在不断飞速反战，但是其空间、规模、经济效益如何平衡，仍然是整个行业所面临的难题，但是不管怎么去平衡，食品安全问题都应该是重中之重的事情。
图片来源：网络
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2022-07-07 19:41:19
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们