冰美式是什么在家怎么做?冰美式和黑咖啡一样吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 美式咖啡 > 作者:GFD 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,美式咖啡是用冰/热水稀释浓缩咖啡制成的。一般点冰美式的人的目的是想喝饮品的同时,不想有卡路里的负担;又或者是应为冰美式咖啡性价比高,因此成为了很多人社交必备“工具”。美式咖啡的起源关于美式咖啡的起源,

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美式咖啡是用冰/热水稀释浓缩咖啡制成的。一般点冰美式的人的目的是想喝饮品的同时,不想有卡路里的负担;又或者是应为冰美式咖啡性价比高,因此成为了很多人社交必备“工具”。


美式咖啡的起源



关于美式咖啡的起源,一个广为流传但未经证实的传闻:它是二战期间意大利咖啡师为美国士兵发明的。士兵们发现标准浓缩咖啡对他们的口味来说太苦太浓,因为他们习惯于在家里喝过滤或“滴滤”咖啡。


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为了给他们提供更合他们口味的咖啡,咖啡师为他们提供用热水稀释的浓缩咖啡。在今天的美国,点“黑咖啡”会得到一杯黑过滤咖啡,而在英国等地的餐馆和咖啡店更有可能将其解释为美式咖啡。


美式咖啡的做法


关于美式咖啡要在意式浓缩咖啡里加入多少水,其实没有特别明确的比例。有些人声称 1:2 的浓缩咖啡与水的比例是“标准”美式咖啡,而其他人则更喜欢比例为 1:1 的“较短”的美式咖啡。实际上,咖啡店可能会使用高达 1:15 的比例,具体取决于浓缩咖啡的浓度和顾客的口味。


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前街咖啡日常出品美式咖啡,会使用自家烘焙,一款由耶加雪菲日晒咖啡豆拼配洪都拉斯雪莉咖啡豆的「向日葵暖阳意式拼配咖啡豆」,采用中深烘焙程度。


浓缩咖啡的萃取,前街咖啡使用20g极细研磨咖啡粉,在咖啡机10bar的压力下注入94度的热水,快速萃取出40g咖啡液,总萃取时间为27-32秒。浓缩咖啡萃取完成后,以1:6的比例加入热水/冰水混合物即可。


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如果在家没有意式咖啡机,可以在网上购美即饮浓缩咖啡液/浓缩咖啡冻干,然后根据自己的口味喜爱,兑入适量的水即可~



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2023-01-30 15:45:09

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