“干净、醇厚、顺滑”，便是人们在品尝冰滴后对它的第二印象。为什么说是第二呢？因为往往，人们会被它香浓持久的发酵酒香给震撼住，待回过神来才开始注意到它的口感也是如此优异。
像一些在前街门店刚接触到冰滴的朋友就会询问：“你们的冰滴咖啡是加了酒吗？还是咖啡豆本身就带有酒味？为什么酒的味道那么重？”哼哼哼，冰滴咖啡是不含酒精的哦！欲知酒味从何而来，且听前街讲解！
冰滴咖啡
冰滴咖啡的制作方式跟常规的咖啡萃取并不一样。前街常说，大多数的咖啡萃取都需要采用热水，来将芳香物质快速带出来！而冰滴咖啡，就是不在其中的少数之一。
冰滴是一种冷萃咖啡的制作方式，冷萃的意思是通过使用温度较低的冰水来萃取咖啡。因为冰水的萃取效率非常低，所以我们需要花费更多的时间萃取出咖啡里的芳香物质。比方说冷泡咖啡，采用冷水浸泡咖啡粉8个小时左右才能够过滤出来饮用！而冰滴咖啡的制作周期会更长，我们能够从它的名字上直接理解它的萃取方式：「冰滴」，也就是使用冰水一滴一滴的将咖啡给萃出来。
以前街的冰滴制作方式为例，采用60g的咖啡粉，按1：10的粉液比例进行萃取，也就是用60g粉萃取出600ml咖啡液（这样出来的咖啡会比较浓郁）。而冰水的滴滤速度是10秒钟7滴，要滴滤出600ml的咖啡液，大概需要5~6个小时。
在这期间，我们还得不断注意冰水的滴滤速度是否稳定。因为当冰水不断渗出，水压会得到改变，进而影响到滴滤时的速度。所以我们必须不时提醒自己去检查滴速是否出现了偏差，并进行及时修正。听起来会比冷泡咖啡快一些，但其实它并不是滴完后就算制作完成了，因为它还需要放进冰箱冷藏一段时间，待冷藏结束后才能够算是制作完成，被人饮用！这时候问题就来了：「为什么冰滴不能做好立刻饮用呢？」
为什么冰滴不能做好立刻饮用呢？
答案其实很简单，你试试就知道啦~刚萃取好的冰滴并不是立刻就有着非常富足的风味。喝起来反而寡淡、单薄，甚至还有点涩口，让人感觉它好像有些萃取不足！但当放置了一夜后，它居然有了饱满的果汁感，干净且顺滑，发酵酒香非常馥郁。所以，可不要小看放入冰箱冷藏这一步哦！而之所以要将咖啡放入冰箱，是为了能够让它在低温的环境下熟成。
相应的，如果你追求发酵感和酒香，就最好优先选择成熟水果风味饱满的咖啡豆制作，大家可以直接购买前街草莓糖、前街花魁、前街黑莓、前街希爪等单品，都是能轻松在家做出美味冰滴的咖啡豆。
前街小科普：「低温熟成」是指将食物放置在相对低温的环境下，通过微生物进行发酵的工艺。但由于在低温环境下，微生物的活动得到了减缓，因此我们就需要更多的时间来让它们进行发酵活动。
当我们在第二天将咖啡取出来的时候，它已经通过微生物发酵，获取了非常丰富的水果风味以及酒香气。我们在饮用冰滴时所感受到的酒香，就是这样来的。
但往往，微生物发酵是一个不可控的操作模式，一旦粗心没封好就容易受到细菌感染，导致变质。所以我们在将冰滴放入冰箱熟成前，会先将它倒入一个密封的玻璃瓶。这样既能够减缓咖啡的发酵速度，同时，还能抑制细菌的繁殖。（厌氧发酵处理也是同理哟~）
通常来说，冰滴咖啡只需要8个小时就能够熟成完毕。饮用起来的感受正如我们开头所描述的：干净、顺滑、醇厚、丰富的水果风味、发酵酒香！并且，如果我们拉长它的放置时间至12小时，那么它的水果风味就会和酒香融为一体，演变成更加惊艳的水果酒味道！！（所以前街都是放一夜！）
在这里前街还是要浅浅提一嘴，虽然低温和密封降低了冰滴咖啡变质的几率，但如果将它放置过久，还是存在着一定的变质风险。特别是不断开关盖的时候，会更容易导致细菌滋生，出现变质。所以出于安全考虑，前街建议最好在冰滴制作完成的五天以内，饮用完毕，这样起码对人的身体健康有一个保障~
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-08-16 16:34:32
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们