埃塞俄比亚咖啡品种74158、74110是什么？

经常购买咖啡豆的朋友，平时一定会关注咖啡品种，因咖啡品种是除了产区、处理法以外风味构成的重要因素。在埃塞俄比亚咖啡豆一栏上，最为常见的就是“Heirloom”，不过在近段时间，埃塞开始出现一些由一串数字组成的数字品种，如“74158”和“74110”等，那么这些是什么品种？

众所周知，埃塞是公认的咖啡发源地，并且该国拥有成千上万种天然的咖啡品种，但由于品种繁多，鉴定分类的难度大，因此在埃塞出口的很多咖啡豆都统称为“Heirloom”，在国内会称为“原生种”。

但在1970年，咖啡豆炭疽病（(Coffee Berry Disease，简称CBD）在埃塞各大咖啡产区蔓延，感染这种病的咖啡果实将从青绿色逐渐变为灰黑色，最终坏死在枝干上。一般染上这种疾病的咖啡树将会直接减产20%，更严重的时候会减产70%-80%。因此，在当时该疾病对埃塞的咖啡产业带来十分严重的破坏和经济损失，尤其是埃塞重要的哈拉尔（Harrar）和耶加雪菲（Yirgacheffe）产区，受损最为严重。

曾经，咖啡种植者尝试使用化学类杀真菌剂来预防这些疾病，虽然有成效，但长久来说喷农药是治标不治本，因此埃塞俄比亚咖啡机构金玛农业研究中心（JARC）希望能通过找出高抗病性基因的品种，在源头直接解决问题。

在1973年，JARC锁定了埃塞西南地区共19个地点做采集，经过2年的时间，研究人员共采集了639棵种子样本，并开始进行科技鉴定和种植试验，最终一共选出了13支对CBD有抗性，并且有耐旱、高产量、风味佳的咖啡品种。

之后，JARC将这些改良培育的，对CBD有抗性的咖啡品种收在「1974/1975CBD-Rexistent Selections」目录当中。现在常见的74110、74158等数字品种就是收录在该目录中13支带有抗CBD的品种。前面两个数字“74”和“75”就是代表发现的年份，后面的三位数字就是代表该年份实验样本的编号。例如“74158”就是在1974年发现的158号品种。

目前，最知名和最常见的就是74110、74158和74112这三个品种。其中74110和74112主要种植在西达摩与古吉区域，呈现出的柑橘酸质及轻盈花香，并且均为矮树种、细小豆粒，能够量产，因此得到广泛种植。而74158主要种植在埃塞西南部季马和伊鲁巴博等地区，咖啡整体粒径小巧而整齐、圆润，风味上呈现出柔和的莓果调性，有明显的香料尾韵。

这些咖啡品种的成名很大部分与各大咖啡竞赛相关，尤其是在2020年和2021年的埃塞俄比亚卓越杯（COE）竞赛，所以得奖的品种在一夕间在国际咖啡市场爆红，并且竞拍出较高的价格，随着精品咖啡行业的发展，咖啡市场对于一些稀有或独家的咖啡品种会很感兴趣，埃塞当地的细分品种也越来越多，因此有不少咖农开始种植埃塞这一数字品种。

到了今年2024年埃塞俄比亚COE竞赛上，共500支参赛咖啡中，最终选出27款评分超过87以上的咖啡，而这27款咖啡均是数字品种，第一名的74158品种还拍得445美元/磅的高价，可见数字品种目前在埃塞俄比亚十分受欢迎。

前街咖啡也引进了来自埃塞西达摩产区的圣塔维尼74158咖啡豆，采用的是96小时厌氧日晒，冲煮后会闻到发酵酒香，入口柔和的酸质，有凤梨、柑橘等热带水果风味，口感醇厚、饱满，回甘有红酒香气。

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2025-03-02 14:48:54