咖啡馆经营 25个最容易让客人感到不满的问题

　　客人到达时：

　　1. 餐厅晚开门或提前关门(以正常营业时间为准)

　　2. 当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。

　　3. 客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐时：

　　1. 发现桌布和椅子有灰尘或污渍。

　　2. 发现餐具上有污点。

　　3. 发现玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人点单时：

　　1. 没有给客人提供足够的菜式以供选择。

　　2. 客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。

　　3. 服务员将客人所点的菜弄错了。

　　在服务过程中：

　　1. 菜不新鲜。

　　2. 服务人员反复询问：这是谁点的菜?你点了什么菜?

　　3. 菜没有做好就端上桌。

　　4. 客人付钱购买了高档的食品或饮料，而所得到的只是普通替代品。

　　5. 用冷盘子来装热菜。

　　6. 服务人员没有及时补满水杯中的水。

　　7. 佐料瓶或调料瓶是脏的或瓶口的小孔堵住了。

　　8. 烟灰缸内堆积满烟头而没有服务员更换。

　　9. 自助餐服务中客人在长时间等候食用完需补充的菜。

　　服务人员的态度：

　　1.器皿或服务工具准备不充分。

　　2.地毯或地板上的纸屑没有被及时地清除干净。

　　3.客房服务的空托盘放在楼道中一小时以上而无人清理。

　　4.客人的餐具掉到地上后服务人员没有提供同样的干净餐具。

　　5.用不洁净的餐巾来抹除盘子边缘处的手指印。

　　服务结束后：

　　1. 客人长时间等候自己的账单，结账方式极度有限。

　　2. 客人要离开时，没有服务人员帮忙去取外套，或服务人员没有向客人道别。

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2014-12-22 14:30:47