很多年以来，咖啡只是一种商品，世界最佳咖啡评比的到来使得世界各地的买家有机会发现高品质的咖啡。
曾经很多风味独特的咖啡被混在普通咖啡中销售，还有的被劣质的后期处理，不当烘焙而埋没了。一些很好的咖啡没有人知道种植它们的农民是谁，要是想知道咖啡是在哪里生长的更是没有可能。很多世界上最好的咖啡没有卖出很好的价格，发现高水准的咖啡全靠运气和巧合。
以上这些问题在1999年世界最佳咖啡评比巴西站的比赛和拍卖得到了解决。
从那时开始，世界最佳咖啡评比掀起的涟漪改变了好咖啡的命运，同时也影响了世界各地数以千计的咖啡农，烘焙师的生活。咖啡农们有可能为自己高品质的咖啡卖出一个合理的价钱，咖啡师们也有可能知道这些好咖啡是在哪里生长的，在很多开始举办世界最佳咖啡评比的国家，一些独特而稀有的树品第一次得到了大家的广泛认可。
ACE(Alliance for Coffee Excellence)作为一个非盈利组织，2002年成立，负责在全球运营最佳咖啡评比项目，他们得到了来自世界50多个国家的咖啡农和烘焙师的大力支持。
在世界上的任何地方如果你发现ACE或COE的标志，你都可以在这些有标志的咖啡背后都隐藏着一个高品质的故事。
COE大事纪:
1999年 巴西COE
2001年 危地马拉COE 开始启用COE杯测表
2002年 尼加拉瓜COE
2003年 萨尔瓦多COE
2004年 洪都拉斯，玻得维亚COE
拍卖咖啡的最低分数从80分升到了84分
2005年 哥伦比亚COE
2007年 哥斯达黎加COE
2008年 卢旺达COE
2010年 拍卖咖啡开始用真空包装
2012年 布隆迪，墨西哥COE
拍卖咖啡的最低分数升到85分
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2015-03-05 23:15:02
