12个错误扼杀了你的咖啡中国咖啡网

　　认识普通人泡咖啡时会犯的12个错误，冲一杯自己满意的咖啡，让一天从美好的早上开始。

　　把水变成咖啡因并非什么魔法，但炮制一杯达到金杯标准咖啡的秘诀确实也不少。除非你是职业咖啡师，否则你的方法有错误就会出岔子。

　　因此，为了找出煮咖啡最常见的错误，我们向包括 Intelligentsia的Geoff Watts，Casa Brasil的Joel Shuler，Cuvée Coffee的Lorenzo Perkins以及Cumberland Farms的Greg Lorance在内的一些业内专家取经。好好看看，早上起床的最美好的时光将会变得更加美好。

　　1.你买的不是新鲜咖啡

　　认真的咖啡迷也许会寻找某个农场、地区或者海拔出产的咖啡，但是不必为这费神。据Intelligentsia的Geoff Watts所说，最好的办法就是寻找那些近6个月内收成的以及近几周烘烤的咖啡。

　　2.你买的是差咖啡

　　Geoff说：“一切烹饪艺术背后的真正秘诀就是高素质的原材料。”咖啡也不例外。这应该是场绝佳的探险，而非一次虚假的旅行，所以要避免这11个咖啡选购陷阱。

　　3. 你没有称量

　　如果你在烤蛋糕，你会称量面粉的份量。咖啡也一样。Geoff说：“如果你想在家煮一杯好咖啡，你要做的其中一件最重要的事就是买一个小电子称。”电子称很便宜，用起来也有趣，能免除很多的猜测。Geoff建议咖啡和水的比例是1:16，Cuvée's Lorenzo Perkins帮忙把这换算为每1000毫升对应使用咖啡粉60克。

　　4.你的煮法很差劲

　　你并不需要买个死贵的浓缩咖啡机，但Lorenzo说过滤器就别省了。尽管一个合适的滴漏机也行，但如果你要提高水准，试试法式压制或手冲法。