日本咖啡名師 分享手沖技巧

　　手沖咖啡都是每個熱愛咖啡粉絲的指定動作，但是如何沖及技巧在那? 為大家分享東方日報有關<日本咖啡名師 分享手沖技巧>資訊, 希望對大家一個參考!

　　以手沖咖啡作招徠的香港店舖，一般只有4至5款咖啡豆選擇，來到尖沙咀的My Little Coffee：Coffeehouse & Roasters，竟然有10款咖啡豆供應!店主首推產自玻利維亞的「玻璃之城」，用了玻利維亞魯西歐維卡、巴西波旁及阿杜利娜3款豆混合而成，有蜂蜜、檸檬、花香、朱古力等味道，口味偏甜。另一款米瑞許家族隱密莊園的「尼加拉瓜Caturra Estrella」，莊園出產的數量非常有限，但店主仍有門路從台灣引入這批咖啡豆。

　　沖出來的咖啡甜度很高，並帶有堅果、柑橘、蜂蜜、桃、蔗糖甜、朱古力的味道，味道層次豐富。Coffee Shop特別選用了日本KONO出產的手沖滴漏咖啡瀘杯，更請來KONO駐台灣的化表山田清隆傳授獨特的沖調手法。先在先在濾杯內放上濾紙，將咖啡粉倒入濾杯內，並以不超過90度水溫，以逐滴水點滴入咖啡粉內，讓咖啡粉以極慢速度吸水。兩分鐘後，轉用較大的水注打圈注入咖啡粉內，充分釋放咖啡的味道。飲一啖，真係特別香濃!

　　以不超過90度水溫，以逐滴水點滴入咖啡粉內，讓咖啡粉以極慢速度吸水。

　　兩分鐘後，轉用較大的水注打圈注入咖啡粉內，充分釋放咖啡的味道。

　　尼加拉瓜Caturra Estrella $65/杯：甜口之選，入口有堅果、柑橘、蜂蜜、朱古力味，飲落竟然有種吹波糖味道呢!

　　All Day Breakfast $88(加$10配咖啡或茶、加$20配手沖咖啡)：除了咖啡，店內亦有All Day Breakfast供應，有齊黑松露炒蛋、腸仔、炒雜菌等，非常足料。