咖啡烘焙就像变魔术一样，把青色的原豆变成深褐色的、散发着浓香的咖啡豆!所以咖啡的烘焙，是决定咖啡品质的关键因素!
具体来讲，在咖啡烘焙过程中，热气会缓缓地传输到豆子。在高温的作用下，咖啡豆本身的所含的化学物质产生物理和化学变化。比如蛋白质和糖分开始相互作用，进而产生咖啡独有的香气。随着温度的升高，咖啡豆的基本细胞和结构就会发生分解，即我们常说的“爆裂”。每次咖啡烘焙会产生两次爆裂，第一次爆裂结束后，咖啡的体积膨胀一倍，并发出噼里啪啦的响声。这时候咖啡豆并没有烘焙完成，颜色是浅褐色的，味道还很酸涩，还需要第二次的爆裂才能释放出咖啡其他的香气!第二次爆裂来临之时，也是咖啡烘焙即将结束之时，此时，将它们放置冷却盘中的时候，香气四溢，噼里啪啦的爆裂声不绝于耳!
随着烘焙时间的加长，咖啡豆的颜色逐渐变深，蛋白质转化，在豆子的表面形成一层油，水分和二氧化碳将被燃烧掉，咖啡表面产生纯碳，颜色较黑。烘焙的时间越长、程度越深，咖啡的香气就会越浓，但是要在咖啡焦糊之前停止升温!
意式咖啡一直以浓香著称，咖啡豆烘焙程度一般为深度烘培!意大利百年咖啡品牌Caffe Pascucci在百年发展历史中，继承了意大利传统的咖啡烘焙工艺，并不断创新，发明了慢烘焙工艺，更能全面地释放咖啡的香气!由经验老道的烘焙技师操作，中火烘焙18至25分钟，辅以计算机技术去聆听并控制咖啡烘焙的各阶段，将所采集的咖啡爆裂声音与其他烘焙参数进行对比分析，将咖啡豆中的水分自然蒸发而获得高质量的咖啡豆，呈现了咖啡的原有香气。并通过及时、安全的包装，最大程度保留咖啡的香气!
咖啡烘焙对烘焙师的要求非常高，不仅要具有基础的烘焙技能，还要熟知烘焙的机器设备，并且熟悉如何在不改变烘焙度的前提之下，增加、凸显、减弱、或去除某方面的风味表现。并随心所欲地针对每一款或每一炉咖啡豆的口感、风味、细节等各方面特征与表现进行最佳化以及细部调整。Caffe Pascucci的烘焙师的技术已经完全达到这种水平，同时他们把热情投入于此，并在工作中不断地总结、分析和创新!
Caffe Pascucci的咖啡豆畅销全球60多个国家，不仅供应自有品牌咖啡店，也供应其他品牌高级咖啡厅、西餐厅和五星级饭店!2014年，Caffe Pascucci开始进入中国，并开放特许加盟授权，现在已经有门店陆续开业，越来越多的国人能品尝到地道意式咖啡的美味!也会有越来越多的投资人在品牌完整产业链的支撑下，实现开咖啡馆的梦想!
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-10-10 15:49:29
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们