精品咖啡制作 什么是精品咖啡 精品咖啡豆的研磨度与水粉比介绍

　　什么是精品咖啡:

　　以合适的浓度萃取咖啡，并根据咖啡的海拔高度，原产地，品种等特点，体现其独特的香味与口感。

　　好咖啡是很难得的

　　我们经常抱怨意式咖啡机在萃取咖啡时存在对口感影响的硬伤，但其实所有咖啡制作器具都存在着或多或少的缺陷，所以在某种意义上一杯真正的好咖啡是非常难得的。

　　如何制作精品咖啡

　　对于咖啡的萃取比例，SCAA认为18%的萃取比例最为合适，在这一比例下咖啡的风味会得到完整的呈现，并且可以减少杂味的产生。但这一比例并不是一成不变的，少数特殊的咖啡品种就适合22%的萃取比例。所以根据咖啡品种的不同，咖啡萃取的比例一般在16%-22%之间。

　　以下方法可以有效地提升咖啡萃取的质量：

　　1. 选择合适的磨豆机与研磨程度

　　2. 精确的控制咖啡粉量与水量

　　3. 根据实际情况调整水粉比例

　　4. 良好的水温控制

　　了解好咖啡与坏咖啡的风味变化

　　美味的精品咖啡

　　糟糕的精品咖啡

　　来源：百瑞斯塔的博客

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2016-01-14 13:59:46