希腊风咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  这款饮品将意式浓缩咖啡冰沙置于杯子下方,用巧克力片隔开,在上方倒入牛奶。原本应该是浮着咖啡却沉在下方,给人一种不可思议的感觉,令人印象深刻。只要利用吸管将巧克力片敲碎,意式浓缩咖啡冰沙就会漂浮起来,两层即会在瞬间融合。

  材料:碎冰 10克,意式浓缩咖啡 60毫升,糖浆 20毫升,鲜奶油 少许,巧克力片(直径4厘米、厚度2毫米的圆形) 1片,牛奶 30毫升

  做法:1,将冰块放入碎冰机中制成碎冰。这个配方的关键在于要使用颗粒较大的冰块,故不要打得太细。

  2,萃取双倍量的意式浓缩咖啡(60毫升)。

  3,将做法1的冰块放入深杯里,倒入糖浆,再加入做法2的意式浓缩咖啡,用搅拌器混合均匀。

  4,充分混合到搅拌器的声音变小为止。

  5,待饮料浓稠后,倒至玻璃杯的一半出。

  6,以在玻璃杯上加盖的感觉,用画圆的方式挤上较硬的鲜奶油,将薄薄的巧克力片放在中央,最后轻轻地倒入牛奶。

  意式浓缩咖啡冰沙使用的是颗粒较大的碎冰,充分混合后制成稍硬的冰沙。如果使用柔软的冰沙,最后倒入牛奶的时候就会使其混合在一起,从而无法形成好看的层次。分隔的巧克力片是事先利用咖啡碟采用调温法制作出来的。用较硬的鲜奶油与巧克力片当盖子,制成坚固的隔层。

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2014-07-07 14:51:33

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