如果你是一个狂热的咖啡爱好者，你应该想知道全球一共有多少种咖啡以及每种咖啡的独特之处。今天前街就带领大家一起了解一下世界咖啡的详细分类。在今天的文章里您将深入的了解他们不同的品种，通过我们的介绍您将发现目前市场上最适合自己的咖啡豆。
全球用于商业种植的咖啡豆种类一共有三种，他们分别是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。
咋开始解释这三种类型之前，我们需要简要的解释一下咖啡植物的分类。
全球用于商业种植的咖啡豆种类一共有三种，他们分别是阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。
咋开始解释这三种类型之前，我们需要简要的解释一下咖啡植物的分类。
咖啡豆是什么植物？
以下是美国农业部对咖啡分类的细分：
域：真核生物——一种细胞的生物体，细胞核被包裹在细胞膜中。
kingdom： Plantae – 植物。
Subkingdom : Tracheobionta - 维管植物。
Superdivision : 精子植物 - 种子植物。
科：木兰 - 开花植物。
类别： Magnoliopsida – 一种开花植物。
子类： Asteridae – 开花植物的较低分类。
目： Rubiales——双子叶植物目
科：茜草科 - 主要为热带草本、灌木和乔木的科。
属： Coffea L. – 咖啡植物。
种属：小粒咖啡、中粒咖啡——例如阿拉比卡、罗布斯塔或利比里亚。
阿拉比卡咖啡豆
大多数人会将阿拉比卡咖啡豆与高品质的精品咖啡联系在一起。阿拉比卡咖啡约占世界咖啡总产量60-70%。阿拉比卡咖啡被认为是最早种植的咖啡品种。这些豆类生长在高海拔地区，需要在降雨量稳定且阴凉的地区。它们对生长环境要求非常的敏感，大多数在南北纬回归线之间。阿拉比卡对于海拔的高度要求是在800-2000米之间，海拔越高，咖啡的品质越好。
以下是美国农业部对咖啡分类的细分：
域：真核生物——一种细胞的生物体，细胞核被包裹在细胞膜中。
kingdom： Plantae – 植物。
Subkingdom : Tracheobionta - 维管植物。
Superdivision : 精子植物 - 种子植物。
科：木兰 - 开花植物。
类别： Magnoliopsida – 一种开花植物。
子类： Asteridae – 开花植物的较低分类。
目： Rubiales——双子叶植物目
科：茜草科 - 主要为热带草本、灌木和乔木的科。
属： Coffea L. – 咖啡植物。
种属：小粒咖啡、中粒咖啡——例如阿拉比卡、罗布斯塔或利比里亚。
阿拉比卡咖啡豆
大多数人会将阿拉比卡咖啡豆与高品质的精品咖啡联系在一起。阿拉比卡咖啡约占世界咖啡总产量60-70%。阿拉比卡咖啡被认为是最早种植的咖啡品种。这些豆类生长在高海拔地区，需要在降雨量稳定且阴凉的地区。它们对生长环境要求非常的敏感，大多数在南北纬回归线之间。阿拉比卡对于海拔的高度要求是在800-2000米之间，海拔越高，咖啡的品质越好。
它的起源可以追溯到大约公元前1000年的Kefa王国高地，也就是今天的埃塞俄比亚。在Kefa，奥罗莫部落的人将其压碎并与脂肪混合，制成乒乓球大小的球体。奥罗莫部落像现在的人一样将这种球体做为提神的用品。阿拉比卡咖啡在7世纪左右的时候得名，当时这种咖啡豆从埃塞俄比亚越过红海来到今天的也门和阿拉伯地区，因此也被称为是“阿拉伯咖啡”。关于用烘烤的咖啡豆制作咖啡的第一个书面记录来自于阿拉伯学者，他们写道，咖啡对延长他们的工作时间很有帮助。阿拉伯人在也门用烘烤的咖啡豆酿酒的创新做法首先在埃及人和土耳其人中传播开来，后来又在世界各地找到了它。
阿拉比卡咖啡的品种最多（至少有40个）这里前街给大家罗列一小部分：
| 铁皮卡（Typica）
Typica 组与所有阿拉比卡咖啡一样，起源于埃塞俄比亚西南部。是世界上最具文化和基因重要性的咖啡之一。铁皮卡咖啡豆型椭圆，豆身较细长饱满，有着干净的口感以及清幽干净的风味特点。对叶锈病的敏感性高，但是可以很好的适应低温天气。
阿拉比卡咖啡的品种最多（至少有40个）这里前街给大家罗列一小部分：
| 铁皮卡（Typica）
Typica 组与所有阿拉比卡咖啡一样，起源于埃塞俄比亚西南部。是世界上最具文化和基因重要性的咖啡之一。铁皮卡咖啡豆型椭圆，豆身较细长饱满，有着干净的口感以及清幽干净的风味特点。对叶锈病的敏感性高，但是可以很好的适应低温天气。
| 波旁（Bourbon）
波旁是铁皮卡的自然变种，法国传教士在 1700 年代初期将波旁从也门引入波旁岛（现为留尼汪岛），并以波旁命名。但是从 1800 年代中期开始，随着传教士开始在非洲和美洲建立立足点，这种多样性传播到世界的新地方。波旁咖啡豆型短圆，豆身厚实，有着顺滑的口感以及甜感明显的风味特点。
波旁是铁皮卡的自然变种，法国传教士在 1700 年代初期将波旁从也门引入波旁岛（现为留尼汪岛），并以波旁命名。但是从 1800 年代中期开始，随着传教士开始在非洲和美洲建立立足点，这种多样性传播到世界的新地方。波旁咖啡豆型短圆，豆身厚实，有着顺滑的口感以及甜感明显的风味特点。
瑰夏（Geisha）
该品种最初是在 1930 年代从埃塞俄比亚的瑰夏咖啡林中被发现的。拼写 Geisha 和 Gesha 经常互换使用，这与埃塞俄比亚方言到英语没有固定翻译这一事实有关。005 年，巴拿马 Boquete 的 Peterson 家族将其加入“巴拿马最佳”竞赛和拍卖会，咖啡因此声名鹊起。它获得了极高的评价，打破了当时的生咖啡拍卖价格记录，售价超过 20 美元/磅。瑰夏咖啡豆型细长，豆身两头尖，中间肥硕饱满。
该品种最初是在 1930 年代从埃塞俄比亚的瑰夏咖啡林中被发现的。拼写 Geisha 和 Gesha 经常互换使用，这与埃塞俄比亚方言到英语没有固定翻译这一事实有关。005 年，巴拿马 Boquete 的 Peterson 家族将其加入“巴拿马最佳”竞赛和拍卖会，咖啡因此声名鹊起。它获得了极高的评价，打破了当时的生咖啡拍卖价格记录，售价超过 20 美元/磅。瑰夏咖啡豆型细长，豆身两头尖，中间肥硕饱满。
| 卡杜拉（Caturra)
卡杜拉是一种具有标准质量的良好产量潜力的紧凑型植物，对咖啡叶锈病非常的敏感。Caturra 是波旁品种的自然突变体。它于 1915 年至 1918 年间在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园中被发现。。卡杜拉咖啡豆型圆而长，豆身尾端有弯度，有着明亮干净的口感以及甜感明显的风味特点。
卡杜拉是一种具有标准质量的良好产量潜力的紧凑型植物，对咖啡叶锈病非常的敏感。Caturra 是波旁品种的自然突变体。它于 1915 年至 1918 年间在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园中被发现。。卡杜拉咖啡豆型圆而长，豆身尾端有弯度，有着明亮干净的口感以及甜感明显的风味特点。
| 卡杜艾（Catuai）
与卡杜拉一样在中美洲具有标准质量的高产潜力的紧凑型工厂，对咖啡叶锈病非常的敏感。高产新世界和紧凑型卡杜拉之间的杂交，由巴西坎皮纳斯圣保罗州的 Instituto Agronomico (IAC) 制造。卡杜艾咖啡豆体型椭圆扁平，豆身尾端部分则比较细长，有着柔和的酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香。
与卡杜拉一样在中美洲具有标准质量的高产潜力的紧凑型工厂，对咖啡叶锈病非常的敏感。高产新世界和紧凑型卡杜拉之间的杂交，由巴西坎皮纳斯圣保罗州的 Instituto Agronomico (IAC) 制造。卡杜艾咖啡豆体型椭圆扁平，豆身尾端部分则比较细长，有着柔和的酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香。
| SL28 & SL34
在1935-1939年期间，斯科特实验室对选择培育的咖啡品种都以SL作为前缀。SL28 是非洲最著名和最受推崇的品种之一。因此，它从最初于 1930 年代被选中的肯尼亚传播到非洲的其他地区（尤其是在乌干达的阿拉比卡种植区很重要），现在又传播到了拉丁美洲。
在1935-1939年期间，斯科特实验室对选择培育的咖啡品种都以SL作为前缀。SL28 是非洲最著名和最受推崇的品种之一。因此，它从最初于 1930 年代被选中的肯尼亚传播到非洲的其他地区（尤其是在乌干达的阿拉比卡种植区很重要），现在又传播到了拉丁美洲。
SL28来自波旁基因群组，豆型短圆，豆身厚实，有着酸质上扬以及甜度明显的风味特点。SL34来自铁皮卡基因群组，豆型椭圆，从侧面看来没有铁皮卡品种那么饱满，会显得比较扁平，有着酸甜均衡饱满以及焦糖余韵的风味特点。
罗布斯塔咖啡豆
罗布斯塔咖啡豆的产量约占世界咖啡产量的30%，这是一种较便宜的品种，使其成为烘焙商非常经济的选择。得益于罗布斯塔咖啡豆丰富的咖啡因含量，他一般被用于速溶咖啡的原材料。
罗布斯塔生长在比阿拉比卡低得多的海拔高度，通常在海拔 0-800 米左右。由于没有足够的证据，很难说具体是何时发现了罗布斯塔植物。许多人认为罗布斯塔咖啡更辣更苦。但有的罗布斯塔咖啡豆当中也会有一些比较正向的风味例如：核桃、花生、榛果、小麦、谷物等风味。有人甚至说他们带有一些轻微的巧克力味。
利比里亚咖啡豆
在 1800 年代后期之前，在西方文明中闻所未闻，在真菌病（“咖啡锈病”）摧毁了该地区大部分阿拉比卡咖啡作物后，利比里亚在东南亚咖啡生产商中站稳了脚跟。但是他在北美和欧洲市场并不常见。目前这种咖啡仅占世界咖啡的7%左右。
它们比其他豆子大，是世界上唯一一种形状不规则的豆子。Liberica 豆的香气也很独特，有人说它们不仅有烟熏味，而且还有果味和花香。Liberica 咖啡因狂野的风味展现饱受争议和两极分化。利比里卡也常用于当作速溶咖啡的原材料，在菲律宾，“Kape Barako”成为老一辈早餐必喝的咖啡。在马来西亚，利比里卡咖啡豆被制作为当地的土特产——白咖啡。
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2016-06-06 10:38:17
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