拼配咖啡是指两种不同的种类的咖啡豆拼配在一起吗中国咖啡网

拼配咖啡是指两种不同的种类的咖啡豆拼配在一起吗

品豆和拼配咖啡豆哪种更好，这个问题其实是没有答案的，只能说哪一种咖啡更适合自己而已，而这则是要结合个人所用的咖啡器具，口感偏好来决定的。就象我们店里的拼配咖啡豆【消失的香格里拉】，虽然我们更提倡是在意式机下表现会更全面，但也有很多朋友非常钟爱这款豆子在虹吸壶下或是手冲萃取下的表现不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，单品咖啡豆往往更着重表现出某一种类咖啡所独具的特色。而拼配咖啡，也称为混合咖啡，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。目前的拼配豆常见于意式咖啡的制作中，因为意式咖啡的高压萃取和口味要求；意式咖啡拼配中，也常用到口味较差的罗布斯塔豆，以意大利本土更甚，一定比例的罗布斯塔，提升苦味、醇厚感和crema稠度。。。

　　我们此次全部选用阿拉比卡豆拼配，中烘~中深烘焙度。拼配选择的品种包括：印尼曼特宁G1、G3、 19目，托拿加G1，也门摩卡，埃塞耶加雪啡，肯亚AA，坦桑AA，云南AA，危地马拉安提瓜、哥斯达黎加SHB、哥伦比亚绿宝石、巴西EURO、印度季风，甚至蓝山。。。

　　拼配不是简单的一加一等于二，不同咖啡豆的组合也不是简单的口味叠加，在不同比例和烘焙度下，时常给人意想不到的结果；掌握不同豆子的特性很重要，烘焙是手段，比例是灵魂。。。

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2016-06-24 13:49:05