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虹吸壶萃取咖啡闷煮时间赛风的泡煮时间萃取咖啡 咖啡器具

  精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,它也是最能保留咖啡原来风味的咖啡制作方式之一。精品咖啡是好咖啡,对健康无害。不同于用劣质咖啡豆制作的咖啡,精品咖啡采用优质咖啡豆,新鲜制作咖啡,对身体健康无害,适量饮用反而有益身心。
  
  萃取时间实用参数:
  
  40~50秒→浅中焙口味淡雅,亦可抑制深焙豆的焦苦
  
  50~60秒→浓淡适中,适合浅焙、中焙与中深焙
  
  60秒以上→浓度、黏稠度、香气与杂苦味升高,适合重口味老烟枪
  
  赛风的泡煮时间,约在40~60秒,端视口味浓淡与烘焙度而定,烘焙度较深或口味较淡者,可煮40~50秒;烘焙度较浅或口味较重,可煮50~60秒。日本赛风大赛规定选手需在60秒内完成泡煮,可见正派煮法亦以60秒为限但磨粉愈细,需斟酌缩短泡煮时间。
  
  但国内有一群重口味赛风族,喜欢煮到70~80秒,甚至熬煮到5分钟以上,令人叹为观止。一般人可能无法适应熬中药似的煮法,萃出率已超出25%,香气虽然转强了,但杂苦味与咬喉感也煮出来,不过,嗜浓族或老烟枪独沽此味,真可谓人有百百款,你认为是中药,却有人视同甜浆玉液。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-06-25 15:09:44

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