日式点滴手冲日式手冲咖啡日式手冲中国咖啡网

1）器具准备：咖啡冲泡的主要器具是咖啡滤纸咖啡滤杯咖啡壶冲泡水壶其中咖啡的滤纸滤杯分为锥形和梯形的。国内目前梯形的比较常见，在使用过程中笔者更建议使用锥形的滤纸和滤杯。锥形杯内有纹路可以控制水纹，并且冲水的速度会快些，不会让水积蓄在滤杯中太久影响咖啡冲泡品质。

2)咖啡粉的准备和水

咖啡粉的粗细度和水质量是冲泡出好咖啡的关键因此需要对咖啡粉和水质量作一定的说明

一般的咖啡粉的粗细度和咖啡的浓淡关系是咖啡粉越细咖啡口感就越浓，咖啡粉越粗咖啡的香气就越重。这个关系对于咖啡的不同喜好的人来说首先要做好调节，一般的我们以中度粗细度为主。在标准的粉末机上调试是3#细度。比之用espresso的细度要粗得多，大约有2-3倍的样子。

水质对咖啡冲泡来说相当的重要，一般的不赞成使用自来水尤其是上海周围的水质不适合于咖啡冲泡。最好使用纯净水。

3)一般情况下冲泡一杯咖啡的咖啡粉使用量是10-12克。放好咖啡到滤纸中，要稍微把咖啡顶部用咖啡勺子弄平，中间部位适当的压一个凹陷的形状，这样在冲泡时候水流不会过度往两边溢出。

4)水烧开后稍微放置温度控制在85-90度左右开始冲泡。

5) 冲泡首先要先浸润咖啡停止20秒钟左右的时间

首先少量的水把咖啡粉进行湿润，盖上盖子。这个过程叫做闷制。这种做法能够使得咖啡粉在适当的时间内得到湿润，新鲜的咖啡这时候会因为膨胀鼓起来。冲泡者可以品味到新鲜咖啡浓郁的香味。

6)浸制的工作完成后开始冲泡，这时候水流从中心开始回字形（日本字之字形）不断反复一直到冲够一杯大约140CC左右的水量后停止。在咖啡没有完全下陷前将滤杯移开。避免过分的水量两注入杯中日式冲泡方法的特点：

日式咖啡的冲泡方法是咖啡冲泡最为简单的方法有着简便宜行的特点。适合于家庭办公室的使用，省时间省力气还能够省费用。日式冲泡咖啡的方法是通过滤纸的作用让咖啡在热水的冲击下适当的萃取咖啡的物质，达到适度萃取咖啡均衡温顺的水平适合于饮用，尤其是清咖啡。喜爱清咖啡饮用方法的爱好者，应该要学习这种冲泡法。日式咖啡的冲泡方法和中国的功夫茶有着异曲同工之妙，冲泡过程中充满乐趣。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2016-07-16 17:29:50