坦桑尼亚阿鲁沙咖啡庄园风味描述研磨度品种特点产区口感介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 阿鲁沙咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2024-04-29 我要评论

坦桑尼亚实行联邦总统制。曾长期由革命党一党长期执政,政局稳定。1995年10月举行首次多党大选,反对党公民联合阵线(CUF)指责革命党在大选中舞弊,拒不承认桑给巴尔萨勒明政府。1996年6月革命党召开全国代表大会,姆卡帕当选党主席,实现党政一元化领导。1997年11月,革命党召开第五次全国代表大会,姆连任党主席。1999年10月,坦“国父”、前总统尼雷尔去世,姆在高举尼倡导的联合、团结旗帜的同时,大力加强执政党和政权建设,政局继续保持稳定1977年4月制定联合共和国宪法,后经14次修改。联合共和国分设联合政府和桑给巴尔地方政府。1992年第8次宪法修正案明确提出,坦桑尼亚是多党民主国家,奉行社会主义和自力更生政策。1994年第11次宪法修正案规定,联合共和国政府设总统和1名副总统,总统为国家元首、政府首脑和武装部队总司令,由选民直选产生,获简单多数者当选,任期5年,可连任一届。总统与副总统必须来自同一政党,并分别来自大陆与桑给巴尔,副总统不能由桑总统或联合共和国总理兼任,每届任期5年,连任不得超过两届。总统任命总理,由总理主持联合政府日常事务。2000年第13次宪法修正案重新界定了坦政治体制,确认原宪法中的“社会主义”和“自力更生”等原则代表民主、自立、人权、自由、平等、友爱、团结

 
位于坦桑尼亚东北部的乞力马扎罗火山(Mount Kilimanjaro),海拔5895米,为非洲最高峰,超高的海拔使山顶常年积雪,而坦桑尼亚主要咖啡产区位就在乞力马扎罗山脚下。此地拥有丰富火山土壤,为咖啡树的生长带来充足的养料供给。咖啡树一般会种植在1150米以上的高海拔地区,较高的海拔是促使阿拉比卡形成优质风味的先决条件之一。
 
 
坦桑尼亚咖啡多采用水洗的方式来处理,咖啡农采摘后会将咖啡果实送到最近的处理厂进行加工。水洗处理法的处理步骤,首先是将咖啡果实中掺杂的杂质进行筛选剔除;然后去除咖啡果肉以及外果皮;送入发酵池内,通过发酵将黏连在内果皮上的果胶层去除;清洗干净后再进行干燥处理。坦桑尼亚咖啡的分级方式和肯尼亚相同,都是以咖啡豆的大小进行分级。在筛选时让咖啡生豆通过带有固定尺寸孔洞的筛网,筛网的数字越大表示咖啡生豆的颗粒越大,以大小区分的平豆等级主要有AA+、AA、AB,另外针对肯尼亚和坦桑尼亚生产较多的圆豆PB(peaBerry)也有一套筛网大小标准,专门对圆豆进行大小的分级。
 
 
坦桑尼亚也常被人拿出来与他的近邻肯尼亚做比较。据说,坦桑尼亚最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒从肯尼亚引进的,在风味特征上与肯尼亚比较接近。具备西柚的香气和轻柔明亮的酸度。但由于坦桑尼亚的经济条件与肯尼亚相比更差,所以生产条件较差。坦国对于品质的把控也不够严格,在许多的处理环节上破坏了咖啡的品质,与以高品质的著称的肯尼亚是无法竞相匹敌的。虽然与肯尼亚风味调性接近,但坦桑尼亚的整体更加平顺柔和,属于均衡型。具有中度偏低的酸和甜,黑巧克力余韵,中度的醇厚度。相比个性突出的肯尼亚,坦桑尼亚就显得层次感没有那么丰富,喝过之后不会反馈出非常突出的特点,让人对它没有太深刻的印象。但相反其柔和圆润的特点也比较讨喜,容易让刚接触咖啡的人接受

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2016-10-10 17:20:00

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