含量百分之三十至六十算是家常便饭,某些配方豆的罗布斯塔含量高达百分之八十、甚至百分之百!
罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地,喜欢温暖的气候,要求温度是24~29℃,对降雨量的要求并不高,但是,该品种要靠昆虫或风力传授花粉,所以,咖啡从授粉到结果要9—11个月时间,相对阿拉比卡种要长。
阿拉比卡豆就像地球人,我们很容易见到也都很熟悉。罗布斯塔豆如同是外星人,虽然有接近地球人的外表,但是其实内在是完全不同的。地球人与外星人各有优缺点、各擅胜场,虽然是不同人种,不能联姻生小孩,但是经果精巧的安排,将他们巧妙地放在一起截长补短,充分合作,就能各自贡献所长,激荡出令人惊喜的火花
迷人的细致风味。更大的问题是,因为设定是低价产品,栽植处理方法大都极为粗糙,导致缺点味道充斥。时常带有土味、脏味、有时甚至是一股类似烧焦轮胎、燃烧塑料的味道。
十年前有次机会品尝到几款越南廉价罗布斯塔豆,其中几款的味道令人难忘,因为简直像是加入轮胎调味的烧焦麦茶,伴随着其他九种缺点味道,令我情不自禁地吐了出来,再也不想喝一口。
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2017-02-03 12:05:10