西达摩咖啡风味描述口感特点处理法研磨刻度中国咖啡网

西达摩咖啡风味描述口感特点处理法研磨刻度

西达摩咖啡风味描述口感特点处理法研磨刻度
西达摩介绍：在衣索比亚这国家来说是非常大产区，就连大家耳熟能详知名的耶加雪夫产区也是在西达摩境内，西达摩也可说是日晒豆处理法的发源地，一般好的日晒大多也来自于西达摩，其中最为著名的日晒豆以西达摩红樱桃坎贝朵(kebado)最具代表性，生豆闻起来有葡萄酒甜香，磨开后拥有强烈草莓饼乾的香气，当放冷后发酵白兰地酒味非常的明亮，是兼具变化度与香气度结合而成的精品日晒，西达摩产区的日晒豆口感丰富特殊，是许多国家无可取代。

此批西达摩野生G3日晒豆是生长在一片原始森林裡，没有人工刻意的栽培种植，而是纯自然土生土长的野生豆，是由当地妇女亲自採收成熟果实与捡取掉落地面的生咖啡豆，每颗咖啡豆都是妇女们挥汗如雨精挑细选而出，妇女要长时间在烈日阳下曝晒并辛苦的使用耙子翻动咖啡豆，仔细观察这国家，大多咖啡豆的採收、处理、包装都是妇女在工作，那衣索比亚这国家的男人工作究竟是什麽?想一下

1. 室温:30度

2. 初始火力：50度，入豆温度：190度，风门4

3. 1’50秒，回温点：100度，火力控制130度，阀门关至3

4. 3’25”，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。

5. 4’，烘焙温度124.3度

6’，豆体满布褶皱，烘焙温度137.6度，风门调至4

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2017-02-04 11:29:03