冰滴咖啡技术全解 | 夏日里逼格爆表的Dutch coffee

造型奇异，上壶盛装着冰水，一滴一滴匀速滴入盛咖啡粉的中壶，慢慢渗透萃取出咖啡液再滴入下壶，不紧不慢，颇有点科学家的严谨范儿。

它，就是夏日里逼格爆表的冰滴咖啡（ Dutch coffee）。

这个据说由荷兰人发明，被称作Dutch coffee的冰滴咖啡，近几年却在亚洲非常流行。

韩国几乎每家咖啡馆都在卖冰滴咖啡，还因此衍生出了许多的酷炫的冰滴设备、罐装冰滴咖啡、小包装便携式冰滴咖啡，甚至是可以稀释成五六倍的超浓缩冰滴。

今天，我们就来揭开冰滴的秘密，并且教大家如何在家做出牛逼轰轰的冰滴咖啡！

HOW  TO  MAKE DUTCH COFFEE

Dutch Lab制造，拥有哥特式建筑外观屌炸天的“Gothicism”冰滴咖啡壶；化工发烧友自己组装的“分液漏斗式”简易装置；更有脑洞大开者竟然用吊水瓶在家玩冰滴！

总之，只要你准备好这三个部分，组装在一起形成的器具，都可以叫做冰滴。

Dutch Lab 作品合集｜线条优美，细节感人

价格嘛，啧啧，人肉背也得五万多，进口更贵

饮水机可以煮火锅，吊水瓶也可以做冰滴

 制 作 冰 滴

说到底，冰滴也是利用冷水或者冰水慢慢地渗透咖啡粉，用时间换取空间，将咖啡当中美好的风味物质溶解出來的原理。但与冷泡（ 冷水与咖啡粉浸泡在一起，大约需要8 -12小时）相比，冰滴的制作大约只需要5小时左右。

那么，应该如何制作呢？

所谓“工欲善其事，必先利其器”，如果你跟我一样动手能力欠佳，又舍不得花费一大笔钱置办设备，推荐两款好用又实惠的冰滴壶给你：My Dutch 以及Bruer。

简单方便，调节好之后只要舒舒服服地坐着等，就有好喝的冰滴咖啡咯～非常适合家用，也无需过滤，夏天朋友聚会，倒出来就能和大家一起分享啦！

使 用 步 骤

STEP 1 . 称取咖啡豆（80g），磨粉

刻度为惠家磨豆机“4.5”

不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异

STEP 2 . 安装零部件。然后将咖啡粉倒入中间段的容器中，拍平，上面放一张圆形滤纸。滤纸的目的是利用毛细现象，让水均勻地渗透咖啡粉，避免只有水滴到的区域的咖啡粉被萃取。

STEP 3 . 秤量400g的冰水（ 如果用冰块的话，大约一半即可，即冰块200g ＋ 常温水200g ），冰块跟水，都要用过滤水喔！

STEP 4 . 调整流速，大约控制在三秒两滴

STEP 5 . 静静等待大约五小时，就可以喝啦 ！

ps：根据自己的喜好加冰块或牛奶稀释到适宜的浓度饮用。

咖啡萃取好了之后，可以冰在冰箱3~5天。但查老师还是建议尽快喝掉，一来怕咖啡液体会吸收冰箱中的各种味道，二来咖啡会慢慢的氧化、发酵，失去“产地风味”，取而代之的是酒香一般的发酵味道。

并没有好坏之分，只是查老师还是比较喜欢喝咖啡原有的风味，所以制作好之后，希望大家尽快喝掉 ！

冰滴不会氧化？谁说的，叫那个人出來！

最后，让我们通过表格来总结一下冷泡（ Cold Brew ）与冰滴（ Dutch Coffee ）有什么差异吧 ～

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-03-10 14:26:45