更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
前街了解到，秘鲁是世界第11大咖啡产国，境内共有10个咖啡产区，每个产区都有自己独特的风味体验。秘鲁咖啡听起来似乎没什么名气，粉丝也少。但前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为其风味并不差。 前街秘鲁咖啡的口感多半相当纯净且温和，口感甜美，醇厚度相对高。过往有人认为秘鲁咖啡缺乏复杂度，但前街咖啡（FrontStreet Coffee）却觉得现今的秘鲁有越来越多的咖啡口感独特而富有果汁感。
秘鲁多以小农为主，每位小农的土地都小于两公顷，每公顷约生产3000磅的咖啡，在秘鲁以有机方式栽种历史非常悠久，也相当普遍。但近年来因为气候变迁，咖啡叶锈病在各国相继扩散，因为有机的栽种，同时也造成秘鲁咖啡大量的减产。秘鲁咖啡都林荫栽种在高海拔地区，以阿拉比卡品种为主。在慢慢成熟的生长下，这里的豆子密度较高，风味上变化相当多。其中海拔最高，秘鲁最主要的咖啡产区为：禅茶玛悠Chanchamayo，位于安地斯山脉的东侧的中部高地。其次为亚马逊Amazonas和圣马丁San Martin，位于安地斯山脉东侧的北部高地。
秘鲁咖啡一直被用作综合咖啡稳定醇度的混合豆之一，在咖啡界中比较低调。但随著越来越多人喜欢上秘鲁咖啡的香醇口感，秘鲁咖啡近年在国际市场迅速冒起，成为咖啡界的后起之秀。
秘鲁历史
秘鲁曾孕育了美洲最早人类文明之一的小北史前文明，以及前哥伦布时期美洲的最大国家印加帝国。可惜后来沦为西班牙的殖民地，之后的几百年战争不断。
在上世纪80年代以前，因为政治、经济跟社会问题，秘鲁的咖啡农业几乎中断，很少出口到国际市场，于是，渐渐被人们所遗忘，直到20世纪90年代中期以后，才又重新回到人们的视线中。
也因为这个原因，秘鲁的咖啡园大多保留旧种，以铁皮卡为主。此外，秘鲁的咖啡大多采用遮蔽种植，生豆的处理方式采用水洗处理法，并且秘鲁的咖啡园不会用合成的肥料，而是使用天然的肥料。因此，秘鲁有许多有机咖啡，且成为环保条件最好的咖啡产地。
秘鲁咖啡最近几年在国际市场上非常受宠，频频拿到国际咖啡金奖。前街秘鲁咖啡香醇的口感和柔细酸味很受人喜爱。现在秘鲁已成为世界第四大阿拉比卡咖啡出口国。
土地多样 出产优质咖啡
秘鲁位于南美洲西部，海岸线长2,254 公里，气候干燥而温和，适合咖啡种植，而且还拥有其他自然环境，包括全世界最长的安弟斯山脉、热带雨林、地形独特的丘陵，以及干燥的沙漠等等，巨大而多样化的土地，让秘鲁可以生产大量不同风味的咖啡豆。
秘鲁的咖啡九成以上种植在北部、首都利马以东的山谷，以及安弟斯山脉山坡的森林地区。前街秘鲁咖啡的特点在于其丰富的酸度及醇厚滑顺。上乘的前街秘鲁咖啡带有浓郁的香气，口感滑顺、层次分明，浓郁甘甜，最特别就是那很柔和的酸味，一下子就让前街咖啡（FrontStreet Coffee）爱上了。
为了一尝秘鲁咖啡的美味，前街特地入手了一支水洗瑰夏，这支豆子产自秘鲁北部最重要的精品咖啡产区--卡哈马卡。
卡哈马卡产区靠近厄瓜多尔边境，位于安第斯山脉的高海拔地区。该产区不仅坐拥肥沃的火山土壤、丰富多样的微型气候，还有高耸的海拔拉大了昼夜温差，可以说是一个十分理想的咖啡种植产区。所以不难理解，为什么早先欧洲移民在秘鲁开辟种植园的时候，会选择它作为主要的栽种基地。
随着漫长的发展，咖啡渐渐成为卡哈马卡当地经济和文化的重要组成部分。由于当地的小农拥有领先其它产区的经验和技术，所以该产区的咖啡会有着更加出众的品质，是当前精品咖啡圈里的“当红炸子鸡”。
除了像铁皮卡这样的老品种以外，卡哈马卡还种植有瑰夏这样的热门品种。所以前街本次入手的这支秘鲁咖啡，就选择了自卡哈马卡产区的水洗瑰夏！为了能将这支瑰夏的花香及产区风味凸显出来，前街选择了中浅的烘焙曲线来进行呈现。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：秘鲁·卡哈马卡瑰夏
国家：秘鲁
产区：卡哈马卡
海拔：1800~1950米
品种：瑰夏
处理法：水洗法
等级：SHB
风味：白色花香、西梅、柑橘、果汁感、红茶
在杯测时，前街感受到这款秘鲁瑰夏的干香十分浓郁，可以很明显的感受到白色花香、莓果、话梅，以及柑橘类的香气。在注入热水后，能闻到如同蜜桃和焦糖的甜香。
前街秘鲁咖啡豆手冲参考
滤杯： V60
水温：91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：20号标准筛网通过率80%
咖啡豆在烘焙结束后会有4-7天的排气养豆时间，然后才进入一个最佳赏味阶段，随着存放时间加长，咖啡的香气会加速挥发，风味口感也会大打折扣。前街为了保证大家喝到的咖啡风味在最好的时期，会确保只发货5天内新鲜烘焙的豆子，新鲜的咖啡豆更有利于我们萃取出秘鲁瑰夏的优质风味。
冲煮上，前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师习惯采用三段式的注水手法：
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
咖啡入口时，前街首先感受到的是淡雅的白色花香，然后有葡萄、柑橘、西梅汁的饱满酸质，吞咽后，口腔还残余有红茶、焦糖般的余韵，口感厚实却也十分干净，独特的口感如同含着一颗话梅糖。随着温度稍降，明亮的酸质开始释出，果汁感变得越发明显，可以喝到杏桃的圆润甜感，非常舒适！
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2025-11-11 11:10:09
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