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巴拿马咖啡豆 巴拿马长笛庄园 铁皮卡 水洗豆 该怎么冲?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-11-27 11:12 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Banama Finca Altieri Typica 巴拿马长笛庄园铁皮卡 地区: 波奎特产区(Boquete) 品种: 铁皮卡(typica) 生产: 长笛庄园 (Finca Altieri) 海拔: 1650m 土质: 火山土壤(V


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 Banama Finca Altieri Typica  
巴拿马长笛庄园铁皮卡
 
地区:  波奎特产区(Boquete)
品种:   铁皮卡(typica)
生产:   长笛庄园 (Finca Altieri)
海拔:   1650m
土质:   火山土壤(Volcanic clay)
采收:   11月-1月
处理法:水洗
 
这是一款巴拿马传统水洗豆,豆种是最古老的品种铁皮卡。他非常干净且非常均衡,风味是花香和蓝莓为主调,类似瑰夏带来优雅细腻,余韵悠长,甜度充足。
 
高温:柑橘 蓝莓
中温:茉莉花 蓝莓 奶油
低温:茉莉花 柑橘
针对这款花香爆炸的巴拿马长笛庄园 ,前街建议冲煮方式是手冲:
 
手冲(冲煮手法参数尽量保持一致)
 
滤杯:Hario V60,水温:90℃,粉水比:1:15;研磨度:中细研磨(BG-6S:中国标准20号筛网通过率58%)
冲煮手法:分段式萃取。用30克水进行闷蒸40秒(因豆子较为新鲜,气体比较旺盛,稍微延长了闷蒸时间)小水流绕圈注水至124克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
 

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