帕卡马拉烘焙是需要注意什么?帕卡玛拉咖啡豆品牌推荐

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 咖啡豆品种 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 因为不同产地、不同品种的咖啡豆的大小不同,形态也不一样,所以在烘焙时也需要做出相应的调整,不然就会有各种各样的问题出现。
     
    咖啡豆烘焙的过程,就是一个用热力去加热咖啡豆,给豆子内的各种物质提供能量发生反应,产生出各种风味的过程。既然是去加热一样东西,那么被加热物体的大小和形状当然会对加热后的结果有所影响。
     
    首先是咖啡豆的体积和表面积。体积越大的豆子,单个豆子的表面积也会越大。但是假设两只豆子的密度一样,那么在同样重量下的两种豆子,体积小的豆子的表面积总和反而会比相同重量但是单颗豆子体积和表面积较大的豆子的表面积总和大。表面积越多,相同时间内能够吸收的热量也越多,热量也越容易进入豆芯,相同时间内也需要提供更加多的热量给豆子去吸热。
     
    再者,烘焙过程中,咖啡豆的温度是豆芯低豆表高,豆子的两端会比豆子中间高。在平时烘焙累计下来的经验告诉我们,颗粒大的豆子例如帕卡马拉咖啡豆、象豆、瑰夏会比烘焙颗粒较小的豆子例如埃塞俄比亚的豆子在烘焙时更加容易产生尖端的黑焦点。
     
    而豆子偏细长的比豆子偏圆形的容易产生黑焦点。这样的黑焦点是因为咖啡豆两端累计了过多的热量,来不及传入豆芯,导致烧焦的黑点出现。颗粒大的豆子,豆表会累积更多的热量,但是热量从豆表传入豆芯也需要更多的时间。
     
    所以,在烘焙类似埃塞俄比亚耶加雪菲这样的豆子时,可以用较大的火力制造一个较大的温升,选择较快的烘焙节奏去烘焙,保留较多的花果香气。但是,在烘焙类似帕卡马拉和象豆这类体型巨大的豆子时,温升不能太高,特别是在一爆快开始前就要把温升降下来,缓缓的进入一爆。如果烘焙颗粒大的豆子时节奏太快,就会出现豆表烧焦豆芯夹生的这种外焦里生的情况。
     
     
    前街咖啡烘焙的帕卡马拉咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格仅有118元左右。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯仅需要7元左右,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
     
    更多优惠活动
     
    请密切留意我们
     
    我们的淘宝店铺:咖啡工房 前街咖啡馆
     

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-08-14 15:13:32

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评