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精品咖啡的制作方法最常用的冲煮方式莫过于是手冲的形式了,极少数会采用一种比较冷门冲煮形式,也许是因为耗时长、也许是因为制作麻烦等。前街今天想要使用一款具有悠久实力的咖啡器具来做一次咖啡制作的分享-爱乐压。这是一款使用率较高的咖啡器具,针管式的制作方式让人难忘,制作的咖啡也有着别具一格的表现。好了,马上开始今天的冲煮分享。
爱乐压咖啡的原理和使用方法非常简单:一个硬塑料管,一个过滤器盖,一个橡胶密封塞。基本的套件还包括一个搅拌器,一个勺子和可够一年使用的滤纸,另外还有一个漏斗可以将咖啡粉倒入塑料管。
前街咖啡 爱乐压冲煮分享
冲煮思路:用爱乐压萃取高浓度高萃取率的咖啡液,再加硬冰块进行降温稀释到适合自己的口味。所以在研磨度上选择较细的颗粒值,较高的水温和粉水比。
咖啡豆我们选用了前街咖啡的耶加雪菲水洗科契尔,详细信息如下:
产区:耶加雪菲 科契尔
海拔:1800-2200m
品种:原生种
处理法:水洗
风味描述:柠檬 红茶 橙花 水果甜
冲煮参数:粉量:20g 粉水比:1:9 研磨度:意式研磨 水温:92° 时间:1分30秒
冲煮过程
1. 拿出滤盖,按上爱乐压专用滤纸,用热水浸湿使滤纸贴紧滤盖。
2. 将爱乐压倒置放好,往壶身倒入20克研磨好的咖啡粉,然后倒入180克92℃的热水,并开始计时。
3. 倒完水后,用搅拌棒轻柔搅拌50秒。盖上滤盖后向上挤压排除多余的空气。
4.翻转爱乐压,滤纸和滤盖朝下,咖啡粉朝上,往下挤压爱乐压进行萃取,大概30秒的时间挤压完成萃取。此时我们得到了一个约150ml的高浓度咖啡液。总萃取时间为1分30秒。
5.把咖啡液倒入120克的硬冰块对咖啡液进行降温和稀释。冰块可以根据自己口味适当增减。
6.摇晃一下,让壶中的浓度和温度尽量一致。然后就可以品尝啦!
品尝一下
经过冰稀释之后,能感受出冰柠的清新、柑橘的酸调,干净的口感,中段有红茶的甘甜感,十分舒适。
END
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2018-09-29 21:19:01