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手冲咖啡 | 三段式注水+滤杯V60+浅烘焙
手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余还能不乏实验性的乐趣。想要在家冲煮出一杯美味手冲咖啡其实很简单，掌握一些诀窍与关键，也可以得到一杯美味的手冲咖啡。
三段注水法
就是分段萃取，把一段水，分三段注入
适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆
建议水温：
浅烘的咖啡：92°——95°
浅中度烘焙的咖啡：90°——92°
中度烘焙的咖啡：88°——92°
萃取的步骤与引数
优点：比一刀流层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，
称量15g的咖啡粉（这里所示范的豆子是哥伦比亚），倒入研磨机中研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗。并将咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平，轻轻铺平即可。
浅烘焙
以【蓝标瑰夏】为例，
使用【三段注水法】+ V60滤杯
15克粉，水温91度，研磨3，
（研磨度区分 | 粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉）
水粉比接近1：14
35克水闷蒸，闷蒸时间为32-35秒
分段：注水到110ml 断水，缓慢注水到220ml
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2019-01-04 20:54:45
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