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瑰夏咖啡味道有什么特别 绿标瑰夏手冲风味口感分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-12 14:41 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-翡翠庄园绿标瑰夏手冲比例分享 瑰夏(Geisha),咖啡的一个亚种,属阿拉比卡种,浓郁茉莉花香,淡柠檬酸,烤红薯、佛手柑、白葡萄等风味,使其极有品味性,近年来精品咖啡界


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前街-翡翠庄园绿标瑰夏手冲比例分享
  
  瑰夏(Geisha),咖啡的一个亚种,属阿拉比卡种,浓郁茉莉花香,淡柠檬酸,烤红薯、佛手柑、白葡萄等风味,使其极有品味性,近年来精品咖啡界很是推崇,赞誉甚多。因Geisha发音和日语“艺妓”相当,亦称作“艺妓”。
  
  名曰艺妓,本名女皇
  
  别看瑰夏现在这么受宠,但一直以来并没有太多人关注她。直到有一天,Don Pachi从埃塞俄比亚西南的小镇GESHA,把瑰夏带到哥斯达黎加,之后又沿着南部线路进入巴拿马的艾斯米拉达庄园。并且由翡翠庄园在2004年的“最佳巴拿马”(Best of Panama,BOP)获得了杯测94.6分,打破BOP的记录,夺魁成名,直到今天,瑰夏都是众多咖啡品种中的翘楚,也是咖啡生豆商和咖啡迷们所追求的最高品质。
  
  瑰夏咖啡拥有明亮的酸质、柑橘、茉莉花、蜂蜜、柠檬的风味,产量低,致使这款咖啡豆的售价 相当高!那么瑰夏要如何才能冲煮出这些独有的风味呢?前街今天就以巴拿马翡翠庄园的绿标瑰夏来做一次冲煮分享,希望对大家有帮助!
  
  【翡翠庄园 绿标瑰夏】
  
  国家:巴拿马
  
  产区:波奎特(Bouquete)
  
  庄园:翡翠庄园
  
  海拔:1600米-1800米
  
  处理方式:传统日晒
  
  品种:瑰夏种 Geisha
  
  手冲参数:16克粉,V60滤杯,水温91℃,粉水比1:15,研磨度BG 6S(中国标准20号筛网通过率58%)。
  
  手法:用30克水闷蒸30秒,小水流均匀注水至125克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水,即将露出粉床时移走滤杯,尾段5g水不要,闷蒸开始计时萃取时间在两分钟左右。
  
  风味:柑橘调、茉莉花香、蜂蜜、柠檬、蜜瓜
  
  知识拓展:翡翠瑰夏波奎特精选(Esmeralda Bquete) 绿标瑰夏,不参与竞标,但同样是高品质,价格稍微便宜一些,购买红标的买家可以优先购买绿标。相反,由于没有参加竞标,它的价格不像红标的瑰夏那么昂贵,性价比也相当高。

                                                                                                                

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