喝手冲咖啡加奶加糖才会甜吗？咖啡怎么泡才会更甜更好喝中国咖啡网

吾最初认识咖啡是在电视剧中，主角来到酒店，习惯地点了杯黑咖啡，习惯地倒进两包砂糖，熟练地搅拌。这就是很多人对于咖啡的印象，是焦苦焦苦的。

咖啡不加糖也能是甜的

如今，你甚至会听到，一会喝着手冲黑咖啡的朋友震撼道，这杯咖啡好甜呐！但是这个甜并不是糖的甜来得直接，而是甜感，一种感觉（玄乎起来了）。

首先，咖啡豆是有甜味物质的，这些物质能使人感知出咖啡的甜（并不是无中生有）。这些甜味物质的多寡也非常看重咖啡的品质。例如非常香甜的耶加雪菲红樱桃计划，因为红樱桃计划注重全红果采收，这也是咖啡甜感重要的来源。

而日晒处理的咖啡也会比水洗处理的要甜，这是因为日晒处理的咖啡是包含着果皮果肉一起发酵的，咖啡豆吸收了果肉的风味，甜感尤为明显。近年来也非常流行缓慢日晒处理，旨在延长日晒的时长，使咖啡发酵更久，创造出更甜的风味，翡翠庄园的日晒红标就是使用来缓慢日晒，使甜感爆表。

酸中带甜&苦中带甜

在滴滤式咖啡中，咖啡的甜感并不是占据主要的风味因素，通常是以酸味为主调凸显果甜感，或者是以苦为主调带出焦糖感。

水果酸调的咖啡豆在烘焙度上会比较浅，体现出的是咖啡的水果般的风味，就如我们平常吃水果一样，水果并不只有酸，还有甜，例如柑橘比柠檬甜，蜜桃比柑橘甜。喝咖啡也是如此，在喝到一杯宛如蜜桃味的咖啡，自然也就会感受出那般果甜感。

而以苦调为主调的咖啡，通常给人的第一感觉就是苦，很苦！但是好的苦调咖啡，是会苦中带甜的。一般以苦调为主调的咖啡豆烘焙程度会比较深，而烘焙程度越深，其焦糖化反应比较明显，产生像焦糖等甜味物质。但尝过焦糖的朋友都知道焦糖的甜并不像蔗糖、蜜糖来得清甜，而是苦甜苦甜的感觉。

正如我们在喝巴西咖啡或者印尼曼特宁咖啡的时候，仔细品尝，是带有苦甜苦甜的焦糖味。

有时候甜是靠闻出来的

甜是一种味觉感受，嗅觉并无法识别出甜味，但是你总会听到一句话，“这闻起来好甜啊！”这并不是那个人在说谎，而是触发了大脑的联想机制，比如你一闻到柠檬的香气就下意识地感到清新与酸意。再比如望梅止渴。

甜味不能被闻出，但是我们所尝过的甜味物质是会发出香气的，例如蜂蜜会发出蜜韵的香气，让你一闻就认出是蜂蜜；巨甜的红薯会散发出红薯的香气，那当闻到类似红薯的香气时，就会自动联想到红薯的味道，这也是“这闻起来好甜啊！”的缘由。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

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2021-09-10 21:26:13